Dieser leuchtende Omelett-Scramble mit saftigen Würstchen und leicht süßlichen Zwiebeln in würziger Tomatensauce entsteht in nur einer Pfanne und bringt vollen Geschmack ohne großen Aufwand auf den Teller. Die weichen, cremigen Eier nehmen die Sauce wunderbar auf und verbinden sich mit der zarten, goldbraunen Röstaromatik der Würstchen.
Zutaten
- Hühnereier — 4 Stk.
- Würstchen — 200 g
- Speisezwiebel — 1 Stk. (mittelgroß)
- Tomatenmark (oder Ketchup) — 1,5 EL
- Sojasauce — 1 EL
- Wasser — 80 ml
- Pflanzenöl — 1 EL (zum Braten)
- Salz, gemahlener Pfeffer, süßes Paprikapulver — nach Geschmack
- Frische Kräuter (Dill, Petersilie oder Schnittlauch) — zum Servieren
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Eier: Verquirlen Sie die Eier mit einer Prise Salz. Erhitzen Sie bei mittlerer bis niedriger Hitze die Hälfte des Öls und bereiten Sie unter ständigem Rühren mit dem Pfannenwender einen weichen Scramble zu. Sobald die Eier cremig sind und gerade eben stocken, geben Sie sie in eine Schüssel.
- Würstchen und Zwiebeln: Braten Sie im restlichen Öl die in Scheiben geschnittenen Würstchen und die in Halbringe geschnittene Zwiebel 4–5 Minuten an, bis sie leicht gebräunt und weich sind.
- Sauce: Geben Sie Tomatenmark (oder Ketchup), Sojasauce, Gewürze und Wasser zu Zwiebeln und Würstchen. Alles verrühren und 2–3 Minuten sanft köcheln lassen, damit die Zwiebel vollständig weich wird und die Sauce schön homogen wird.
- Fertigstellen: Geben Sie den Omelett-Scramble zurück in die Pfanne und mischen Sie ihn vorsichtig unter, damit sich die Eier mit der Sauce verbinden. 30–60 Sekunden erwärmen, dann vom Herd nehmen und mit frischen Kräutern bestreut servieren.
Serviervorschlag
Sofort servieren, am besten mit knusprigem Brot, Toast oder Fladenbrot. Auch zu Reis oder Pasta passt das Gericht hervorragend, wenn es etwas sättigender sein soll.
📹 Das Video-Rezept finden Sie in unserem Telegram-Kanal: @schnelle_rezepte
📹 Video-Rezept ansehen in unserem Telegram-Kanal
Tipps und Variationen
- Konsistenz der Sauce: Wenn Sie Tomatenmark verwenden, die Dicke mit Wasser anpassen; bei Ketchup wird meist weniger Wasser benötigt.
- Schärfe: Für mehr Würze eine Prise Chiliflocken oder geräuchertes Paprikapulver hinzufügen.
- Alternativen: Würstchen lassen sich leicht durch Bratwurst, Schinken oder durchgebratenes Hähnchenfleisch ersetzen.
- Besonders cremig: Für einen noch zarteren Scramble 1 EL Milch oder Sahne unter die Eier rühren.
- Kräuter: Verschiedene Kombinationen ausprobieren — Dill für Frische, Petersilie für mehr Aroma, Schnittlauch für eine feine Schärfe.
Nährwerte (pro Portion)
| Kalorien | 505 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 27 g |
| Fett | 34 g |
| Kohlenhydrate | 19 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Zucker | 8 g |
| Natrium | 1900 mg |
FAQ
Wie bekomme ich eine zarte, cremige Scramble-Textur?
Garen Sie die Eier bei mittlerer bis niedriger Hitze, rühren Sie ständig und nehmen Sie die Pfanne vom Herd, bevor sie ganz durch sind: Am besten herausnehmen, wenn sie noch leicht feucht wirken — die Restwärme bringt sie auf den Punkt.
Wodurch kann ich Sojasauce ersetzen?
Verwenden Sie eine Prise Salz und etwas Worcestersauce oder geben Sie 0,5 TL Balsamicoessig für mehr Tiefe hinzu. Das Salz bitte nach Geschmack anpassen.
Kann ich das Gericht ohne Ketchup und Tomatenmark zubereiten?
Ja. Ersetzen Sie beides durch passierte Tomaten ohne Haut, lassen Sie die Sauce ein paar Minuten leicht einkochen und passen Sie Salz und Säure nach Bedarf an.