Saftiger Lazy-Kohlrouladenkuchen aus dem Ofen mit Reis und Käse

Dieser Lazy-Kohlrouladenkuchen vereint den vollen Geschmack klassischer Kohlrouladen, ganz ohne mühsames Wickeln. Zarte Kohlblätter, würziges Hackfleisch mit Reis und Tomatensauce sowie geschmolzener Käse verbinden sich in einer Form zu einem saftigen Ofengericht, das sich sauber in Stücke schneiden lässt. Ideal für ein entspanntes Familienessen und zum Servieren in feinen Portionen.

Zutaten

• Wirsing oder Weißkohl, Blätter von 1 mittelgroßen Kopf
• Hackfleisch — 600 g
• Langkornreis, gekocht — 300 g
• Zwiebel — 1 Stk.
• Möhre — 1 Stk.
• Tomatensauce oder Tomatenmark (Tomatenmark mit Wasser verdünnen) — 250 ml
• Geriebener Hartkäse — 150 g
• Pflanzenöl — 2 EL
• Salz, schwarzer Pfeffer und Gewürze nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Kohlblätter vorbereiten: Den Kopf zerlegen und den Strunk entfernen. Die Blätter 2–4 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, dann in kaltes Wasser legen und gut abtropfen lassen. Dicke Blattadern flach schneiden, damit sich die Blätter leichter auslegen lassen.
2. Füllung: Zwiebel fein würfeln und die Möhre reiben. Das Gemüse in Pflanzenöl 3–4 Minuten glasig und weich dünsten. Das Hackfleisch zugeben und 5–7 Minuten unter Rühren braten, dabei Klümpchen zerdrücken, bis es die Farbe verändert.
3. Tomatensauce (oder mit Wasser verdünntes Tomatenmark) einrühren und 3–5 Minuten mitköcheln lassen. Den gekochten Reis dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Gewürzen abschmecken und gründlich vermengen.
4. Zusammensetzen: Eine Springform mit 22–24 cm Durchmesser einfetten. Boden und Rand mit blanchierten Kohlblättern auslegen, sodass die Ränder überstehen.
5. Die Hälfte der Füllung einfüllen und mit etwas Käse bestreuen. Die Schichten wiederholen, dann die Oberfläche mit den übrigen Blättern bedecken und die überstehenden Ränder darüberklappen, sodass ein geschlossener Kuchen entsteht.
6. Backen: Im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 35–45 Minuten backen, bis die Füllung gar und der Kohl weich ist. Nach Wunsch die letzten 10 Minuten ohne Abdeckung backen, damit die Oberfläche leicht bräunt.
7. Den Kuchen 10–15 Minuten ruhen lassen, dann den Springformrand vorsichtig lösen und in Stücke schneiden. Mit frischen Kräutern und einem Löffel saurer Sahne servieren.

Nährwerte pro Portion

Kalorien	≈ 465 kcal
Eiweiß	≈ 28 g
Fett	≈ 27 g
Kohlenhydrate	≈ 19 g
Ballaststoffe	≈ 3 g
Natrium	≈ 700 mg

Tipps und Varianten

• Wenn Sie Tomatenmark verwenden, mit Wasser zu einer sämigen Sauce verrühren und eine Prise Zucker für die Balance der Säure zugeben.
• Reis lässt sich durch Bulgur, Buchweizen oder Quinoa ersetzen; orientieren Sie sich an 250–300 g gegarter Beilage.
• Für eine leichtere Variante Hackfleisch aus Pute oder Hähnchen verwenden und die Käsemenge reduzieren.
• Sind die Kohlblätter zu fest, 1–2 Minuten länger blanchieren oder die dicken Blattadern mit einem Messer flach schneiden.
• Gut vorzubereiten: Der zusammengesetzte Kuchen hält sich im Kühlschrank bis zu 24 Stunden und wird erst kurz vor dem Servieren gebacken.

FAQ

Kann man Chinakohl verwenden?

Ja, aber die Blätter sind dünner: 30–60 Sekunden blanchieren und für Stabilität in 2 Lagen auslegen.

Wodurch kann man den Reis in der Füllung ersetzen?

Geeignet sind Bulgur, Buchweizen, Perlgraupen oder Quinoa. Nehmen Sie 250–300 g gegarte Beilage und würzen Sie nach Geschmack.

Kann man das Gericht ohne Käse zubereiten?

Ja. Lassen Sie den Käse weg und geben Sie etwas mehr Tomatensauce oder ein paar Löffel saure Sahne in die Füllung, damit sie saftig bleibt.