Diese Galette-Pizza lebt vom Spiel aus Süße und Cremigkeit: reife Feigen, samtiger Brie, knackige Walnüsse und ein Hauch Honig auf goldbraunem Teig. Sie ist schnell gemacht, sieht auf dem Tisch ausgesprochen raffiniert aus und passt ebenso gut zum entspannten Abendessen wie zum Gäste-Menü.
Zutaten
- Blätterteig oder Pizzateig — 1 runde Teigplatte
- Frische Feigen — 5–7 Stück, in Spalten geschnitten
- Brie oder Camembert — 150–200 g, in Stücke geschnitten
- Frischer oder getrockneter Rosmarin — nach Geschmack
- Ei — 1 Stück, zum Bestreichen des Randes
- Walnüsse — eine Handvoll, grob gehackt
- Honig — 2–3 EL, zum Servieren
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die runde Teigplatte auf das Blech legen und die Oberfläche rundum mit einer Gabel leicht einstechen, dabei zum Rand hin 2–3 cm frei lassen.
- Im inneren Kreis die Brie-Stücke und Feigenspalten gleichmäßig verteilen und dabei leicht abwechseln.
- Die Füllung mit Rosmarin bestreuen.
- Den freien Teigrand nach innen einschlagen, sodass ein rustikaler Rand entsteht. Den Rand mit verquirltem Ei bestreichen, damit er schön goldbraun wird.
- 18–22 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist und der Käse geschmolzen ist.
- Herausnehmen, mit den gehackten Walnüssen bestreuen und mit Honig beträufeln. 5 Minuten ruhen lassen und warm servieren.
Nährwertangaben (pro Portion)
| Angabe | Pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | 510 kcal |
| Eiweiß | 12,5 g |
| Fett | 29 g |
| Kohlenhydrate | 45 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Zucker | 19 g |
| Natrium | 500 mg |
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Tipps und Varianten
- Der Käse lässt sich auch durch Ziegenkäse, Camembert oder einen milden Blauschimmelkäse ersetzen — das bringt noch mehr Charakter.
- Die Walnüsse kurz in einer trockenen Pfanne rösten — so entfaltet sich das Aroma intensiver.
- Kein Rosmarin zur Hand? Thymian passt ebenfalls hervorragend zu Feigen und Brie.
- Anstelle von Honig eignen sich auch Ahornsirup oder Balsamico-Creme.
- Bei Hefeteig für Pizza kann der Boden 5 Minuten vorgebacken werden; danach die Füllung auflegen und fertig backen.
- Besonders fein dazu: dünne Scheiben von Prosciutto oder ein paar Rucola-Blätter nach dem Backen.
FAQ
Kann ich tiefgekühlte Feigen verwenden?
Ja, aber die Spalten vollständig auftauen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen, damit der Teig nicht zu feucht wird.
Womit kann ich das Ei zum Bestreichen des Randes ersetzen?
Die Teigränder mit Milch oder einer Mischung aus Milch und Sahne bestreichen — so wird der Rand ebenfalls schön goldbraun.
Passt Camembert anstelle von Brie?
Ja, Camembert ist ein gleichwertiger Ersatz: Er hat eine ähnliche Textur und einen milden, cremigen Geschmack.