Diese Garnelen-Bomben sind die perfekte warme Vorspeise: außen eine knusprige, goldene Kruste, innen saftige Garnele, zartes Kartoffelpüree und zäher Käse mit kräftigem Knoblaucharoma. Sie gelingen unkompliziert und verschwinden am Tisch in Windeseile — ideal für eine Party, ein Familienessen oder als schneller Snack.
Zutaten
- Kartoffeln — 600 g
- Geschälte Garnelen — 350 g
- Mozzarella, gerieben — 150 g
- Parmesan, gerieben — 40 g
- Knoblauch — 4 Zehen
- Butter — 30 g
- Frühlingszwiebeln, fein geschnitten — 2 EL
- Zitronensaft — 1 EL
- Mehl — 60 g
- Eier — 2 Stk.
- Panko-Paniermehl — 120 g
- Edelsüßes Paprikapulver — 1 TL
- Pflanzenöl zum Frittieren — 700 ml
- Salz — 1 TL (nach Geschmack)
- Schwarzer Pfeffer — 0,5 TL
- Petersilie zum Servieren — 1 EL
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser 15–18 Minuten weich kochen. Abgießen und die Kartoffeln noch etwa 1 Minute im heißen Topf ausdampfen lassen.
- Ein Püree zubereiten: Kartoffeln zerdrücken, 15 g Butter, Salz und Pfeffer einarbeiten. Geriebenen Mozzarella, Parmesan, fein gehackten Knoblauch (2 Zehen) und Frühlingszwiebeln untermischen. Gut verrühren und 10 Minuten abkühlen lassen.
- Die Garnelen trocken tupfen, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne die restlichen 15 g Butter erhitzen, den übrigen Knoblauch (2 Zehen) kurz anschwitzen und die Garnelen 1–2 Minuten nur bis rosa braten. Abkühlen lassen.
- Die Bomben formen: Pro Portion etwa 35–40 g Kartoffelmasse abnehmen, zu einer flachen Scheibe drücken, eine Garnele in die Mitte legen und sorgfältig verschließen. Zu einer Kugel von 3–4 cm Durchmesser rollen. 10–15 Minuten kalt stellen.
- Panade vorbereiten: drei Schalen mit Mehl, verquirlten Eiern mit Paprika und einer Prise Salz sowie Panko bereitstellen. Die Kugeln nacheinander in Mehl, Ei und Panko wenden.
- Frittieren: Das Pflanzenöl in einem Topf auf 170–175 °C erhitzen. Die Bomben portionsweise 3–4 Minuten goldbraun und knusprig ausbacken. Auf ein Gitter oder Küchenpapier legen und nach Belieben leicht salzen.
- Zum Servieren mit Petersilie bestreuen und heiß mit Zitronenspalten oder einem Lieblingsdip reichen — etwa Knoblauch-Dip, Aioli oder Sweet-Chili-Sauce.
Nährwerte pro Portion
| Portion | 1 Portion |
|---|---|
| Kalorien | 340 kcal |
| Eiweiß | 20 g |
| Fett | 18 g |
| Kohlenhydrate | 22 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Zucker | 1 g |
| Natrium | 780 mg |
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Tipps und Variationen
- Ofen statt Fritteuse: Die Bomben mit etwas Öl bestreichen und bei 200 °C 18–22 Minuten goldbraun backen, einmal wenden.
- Heißluftfritteuse: Bei 190 °C 10–12 Minuten garen, leicht mit Öl besprühen und den Korb zur Halbzeit schütteln.
- Käse: Mozzarella lässt sich durch Suluguni, Tilsiter oder eine Mischung aus Mozzarella und Gouda ersetzen, wenn der Fadeneffekt noch kräftiger sein soll.
- Schärfe: Eine Prise Cayennepfeffer oder Chiliflocken im Panko sorgt für mehr Würze.
- Glutenfrei: Reismehl und glutenfreie Semmelbrösel oder fein zerstoßene Cornflakes verwenden.
- Einfrieren: Die geformten und panierten Bomben zuerst einzeln einfrieren, dann in einen Beutel geben. Direkt aus dem Gefrierfach frittieren oder backen und die Garzeit um 2–3 Minuten verlängern.
Häufige Fragen
Kann ich das Gericht ohne Kartoffeln zubereiten?
Ja. Ersetzen Sie das Püree durch Reis mit Käse oder verwenden Sie einen Teig aus Brotkrumen und Ei. Das Formen und Panieren bleibt gleich.
Wie verhindere ich, dass die Bomben beim Frittieren aufreißen?
Die geformten Kugeln gut kühlen, das Öl nicht zu stark erhitzen und den Topf nicht überfüllen. Das Panko leicht andrücken, damit die Kruste stabiler wird.
Welche Sauce passt am besten dazu?
Am besten passen Knoblauch-Aioli, Tartarsauce oder saure Sahne mit Zitrone und Dill. Für mehr Kick servieren Sie Sweet-Chili-Sauce oder eine würzige Mayo.