Diese leuchtende Salsa bringt sofort Frische auf den Teller. Saftige Tomaten, aromatischer Koriander, fein scharfe Zwiebel und der spritzige Säurekick der Limette verbinden sich zu einer knackigen, vielschichtigen und ausgesprochen appetitlichen Salsa, die hervorragend zu Tacos, Tortilla-Chips, Grillfleisch und Fisch passt.
Zutaten
- Reife Tomaten — 400 g
- Rote Zwiebel — 80 g
- Chili (Jalapeño oder nach Geschmack) — 1 Stk.
- Rote Paprika — 100 g
- Knoblauch — 1 Zehe
- Frischer Koriander — 20 g
- Limettensaft — 2 EL
- Olivenöl extra vergine — 1 EL
- Salz — 1/2 TL
- Gemahlener schwarzer Pfeffer — 1/4 TL
- Zucker — 1/2 TL (zum Ausbalancieren, nach Belieben)
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Das Gemüse vorbereiten: Tomaten, Paprika und Koriander waschen und gut trocknen. Die Zwiebel schälen.
- Die Tomaten in kleine Würfel schneiden. Nach Belieben einen Teil des wässrigen Kerngehäuses entfernen, damit die Salsa nicht zu flüssig wird.
- Rote Zwiebel und Paprika sehr fein würfeln. Die Chili entkernen, wenn Sie es milder mögen, und ebenfalls fein hacken.
- Knoblauch und Koriander fein hacken.
- Alles in eine Schüssel geben, Limettensaft, Olivenöl, Salz, schwarzen Pfeffer und bei Bedarf eine Prise Zucker hinzufügen. Vorsichtig vermengen.
- 5–10 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen und servieren.
Servieren und Aufbewahren
Servieren Sie die Salsa zu Tortilla-Chips, Tacos, Quesadillas, Ofenhähnchen, gegrilltem Fisch oder als frische, vitaminreiche Beilage zu einem Omelett. In einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Vor dem Servieren umrühren und bei Bedarf etwas Limettensaft sowie eine Prise Salz hinzufügen.
Nährwerte
| Kalorien | ≈ 70 kcal |
| Eiweiß | 1,5 g |
| Fett | 4 g |
| Kohlenhydrate | 9 g |
| Ballaststoffe | 2,5 g |
| Zucker | 4 g |
| Natrium | ≈ 300 mg |
| Portionsgröße | 1/4 der Gesamtmenge |
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Tipps und Variationen
- Milder: Entfernen Sie die Trennwände und Samen der Chili oder ersetzen Sie sie durch eine Prise süßes Paprikapulver.
- Ohne Koriander: Ersetzen Sie ihn durch Petersilie oder Schnittlauch — der Geschmack wird weicher und vertrauter.
- Noch frischer: Fügen Sie 80–100 g Gurke in kleinen Würfeln hinzu und erhöhen Sie den Limettensaft auf 3 EL.
- Rauchige Note: Verwenden Sie 1/4 TL geräuchertes Paprikapulver oder rösten Sie die Paprika kurz in einer trockenen Pfanne, bis die Haut leicht Farbe bekommt.
- Textur: Für mehr Biss mit dem Messer hacken oder im Pulsmodus kurz mixen, wenn Sie eine homogenere Salsa bevorzugen.
Häufige Fragen
Kann man die Salsa im Mixer zubereiten?
Ja. Verwenden Sie den Pulsmodus in kurzen 1–2-Sekunden-Intervallen, damit das Gemüse nicht zu Püree wird. Wenn die Salsa zu flüssig ist, kurz durch ein Sieb abtropfen lassen.
Womit kann man Limette ersetzen?
Mit frischem Zitronensaft, etwa 1,5–2 EL, plus einer Prise fein abgeriebener Zitronenschale. Ein Tropfen Apfelessig sorgt zusätzlich für Frische.
Wie lässt sich die Schärfe regulieren?
Scharfer: Samen und Trennwände in der Chili belassen oder eine Prise Chiliflocken hinzufügen. Milder: die Kerne vollständig entfernen und nur eine halbe Schote verwenden.
Wie lange hält sich die Salsa?
Bis zu 48 Stunden im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter. Die Tomaten geben mit der Zeit Saft ab — vor dem Servieren einfach umrühren und bei Bedarf überschüssige Flüssigkeit abgießen.
Wozu passt sie außer zu Chips?
Zu Tacos, Burrito-Bowls, gebackenem Fisch, Hähnchen vom Grill, Ofengemüse, Omeletts oder als Topping für Ofenkartoffeln.