Knusprige Hähnchenbrust mit Knoblauch und Käse aus dem Ofen

Diese Hähnchenbrust bleibt innen wunderbar saftig und bekommt außen eine herrlich goldene, knusprige Kruste dank der Käse-Knoblauch-Panade. Sie gelingt schnell im Ofen, ohne viel Aufwand und ohne Fettspritzer – perfekt für ein unkompliziertes Abendessen oder ein sättigendes Mittagessen.

Zutaten

• Hähnchenbrustfilets – 2 Stück (ca. 500 g)
• Knoblauch – 3 Zehen
• Hartkäse, zum Beispiel Parmesan – 60 g, fein gerieben
• Paniermehl, am besten Panko – 80 g
• Weizenmehl – 40 g
• Eier – 2 Stück
• Süßes Paprikapulver – 1 TL
• Salz – 1 TL (nach Geschmack)
• Schwarzer Pfeffer – 1/2 TL
• Pflanzenöl – 2 EL

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Blech mit Gitter vorbereiten oder mit Backmatte auslegen und mit 1 EL Öl einpinseln.
2. Die Hähnchenbrüste in eine gleichmäßige Dicke bringen: entweder längs halbieren oder vorsichtig auf etwa 1,5 cm flach klopfen. Trockentupfen, dann beidseitig salzen und pfeffern.
3. Paniermehl, geriebenen Käse und Paprikapulver in einer Schüssel mischen.
4. Die Eier mit dem fein gehackten Knoblauch und einer Prise Salz verquirlen.
5. Drei Schalen vorbereiten: Mehl, Eier und die Mischung aus Paniermehl und Käse. Die Hähnchenbrüste zuerst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und anschließend großzügig in der Käse-Panade andrücken.
6. Auf das Gitter oder Blech legen und mit dem übrigen Öl beträufeln.
7. 15-18 Minuten backen, bis eine goldbraune Kruste entsteht und die Kerntemperatur 68-70 °C erreicht. Für extra Knusprigkeit am Ende 1-2 Minuten Grillfunktion zuschalten.
8. Das Fleisch 5 Minuten ruhen lassen. In Scheiben schneiden und heiß servieren.

Aufbewahren und Aufwärmen

• Reste bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
• Zum Aufwärmen 8-10 Minuten bei 180 °C im Ofen oder 4-5 Minuten in der Heißluftfritteuse erhitzen, damit die Kruste knusprig bleibt.
• Zum Einfrieren: Panierte rohe Hähnchenbrüste nebeneinander einfrieren, danach in einen Beutel umfüllen und beim Backen 3-5 Minuten länger garen.

Tipps und Varianten

• Ohne Panko: Normales Paniermehl verwenden und 1 EL Olivenöl in die Mischung geben, damit die Kruste kräftiger wird.
• Für mehr Würze: 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver oder eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
• Käse-Alternativen: Grana Padano, Pecorino, gereifter Gouda oder ein anderer würziger Hartkäse passen gut.
• Aus der Pfanne: In 3-4 EL Öl je Seite 3-4 Minuten anbraten, danach 5-7 Minuten im Ofen fertig garen.

Dazu passt

• Kartoffelpüree, Ofengemüse oder Reis mit Kräutern.
• Ein leichter Salat aus Gurken, Tomaten und Kräutern mit Zitronendressing.
• Saucen: Knoblauchjoghurt, Tomatensauce oder Barbecue-Sauce.

Nährwerte pro Portion

FAQ