Diese knusprige Tortilla mit Gemüse und Käse ist das perfekte schnelle Frühstück: eine goldene Kruste, zarter Schmelz und saftiges Gemüse im Inneren. In wenigen Minuten in der Pfanne zubereitet und angenehm sättigend bis zum Mittag.
Zutaten
- Weizentortilla (ca. 25 cm) — 1 Stk.
- Hartkäse, gerieben — 60 g
- Paprika, klein gewürfelt — 70 g
- Tomate, entkernt, klein gewürfelt — 80 g
- Frühlingszwiebeln, in Ringen — 20 g
- Frischer Spinat — 30 g
- Olivenöl — 1 EL
- Salz — 1/4 TL
- Schwarzer Pfeffer, gemahlen — 1/4 TL
- Rauchpaprika (nach Belieben) — 1/2 TL
- Salsa oder saure Sahne zum Servieren — 2 EL
Zubereitung
- Das Gemüse vorbereiten: Paprika und Tomate klein würfeln, bei der Tomate Kerne und überschüssigen Saft entfernen, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und die Spinatblätter leicht zerzupfen.
- Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Hälfte des Olivenöls hineingeben.
- Die Tortilla in die Pfanne legen und mit der Hälfte des Käses bestreuen.
- Paprika, Tomate, Frühlingszwiebeln und Spinat gleichmäßig darauf verteilen. Mit Salz, Pfeffer und nach Wunsch mit Rauchpaprika würzen.
- Den restlichen Käse darüber streuen und die Tortilla halbieren. Mit einem Pfannenwender leicht andrücken.
- 2–3 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist, das restliche Öl am Rand zugeben, vorsichtig wenden und weitere 2–3 Minuten braten, bis sie knusprig ist und der Käse geschmolzen ist.
- Auf ein Brett legen, 1 Minute ruhen lassen, dann in Segmente schneiden und mit Salsa oder saurer Sahne servieren.
Nährwerte
| Nährwert | Pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | 620 kcal |
| Eiweiß | 22 g |
| Fett | 38 g |
| Kohlenhydrate | 52 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| Zucker | 6 g |
| Natrium | 950 mg |
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Tipps und Variationen
- Noch knuspriger: bei mittlerer Hitze braten, die Füllung nicht zu üppig auftragen und die Tortilla vor dem Schneiden 1 Minute ruhen lassen.
- Käse: Mozzarella, Gouda, Cheddar und Suluguni ziehen besonders gut; für mehr Geschmack zwei Sorten mischen.
- Füllungen: Mais, Oliven, Jalapeños oder angebratene Pilze passen ebenfalls gut; mit Schinken oder Hähnchen wird daraus eine herzhafte Variante.
- Ohne Milchprodukte: pflanzlichen Käse verwenden und das Öl durch raffiniertes Pflanzenöl ersetzen.
- Backen: Im Airfryer oder im Ofen bei 200 °C 5–7 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.
Häufige Fragen
Welche Tortilla ist besser — Weizen oder Mais?
Für maximale Knusprigkeit und Elastizität eignet sich eine Weizentortilla mit 22–25 cm am besten. Mais-Tortillas haben ein ausgeprägteres Aroma, sind aber brüchiger — daher vorsichtig zusammenklappen.
Tomaten geben Saft ab — wie vermeidet man Durchweichen?
Entfernen Sie vor dem Schneiden die Kerne und den überschüssigen Saft und überladen Sie die Tortilla nicht mit Füllung.
Wodurch kann man den Käse ersetzen?
Mozzarella, Gouda, Cheddar und Suluguni eignen sich gut. Wer es würziger mag, kann etwas Blauschimmelkäse mit einem milden, schmelzenden Käse mischen.
Wie erwärmt man sie, damit sie knusprig bleibt?
In einer trockenen Pfanne 2–3 Minuten pro Seite bei mittlerer Hitze oder im Airfryer bei 180 °C 3–4 Minuten. Die Mikrowelle macht die Tortilla weich.