Protein-Frühstück mit Feta, Honig, Eiern und Hüttenkäse

Ein schnelles, sättigendes und herrlich frisches Frühstück, das in wenigen Minuten auf dem Tisch steht. Die Kombination aus cremigem Feta mit Honig und Zitrone, zartem Avocado, Eiern und körnigem Hüttenkäse sorgt für die perfekte Balance aus Eiweiß, guten Fetten und Frische. Mit Sauerteigtoast und einer großzügigen Prise Gewürz wird daraus ein unkompliziertes Frühstück mit feinem Bistro-Charakter.

Zutaten

• Feta — 30 g
• Honig — 1 EL
• Zitronensaft — 1 TL
• Chiliflocken — eine Prise
• Eier — 2 Stück
• Salz und schwarzer Pfeffer — nach Geschmack
• Körniger Hüttenkäse — 100 g
• Avocado — 50 g (in Scheiben)
• Rucola — 1 Handvoll
• Sauerteigbrot — 1 Scheibe
• Bagel-Gewürz oder Sesam — zum Bestreuen

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Die Creme zubereiten: Feta mit einer Gabel zerdrücken, Honig, Zitronensaft und eine Prise Chiliflocken untermischen. Alles zu einer glatten, aromatischen Paste verrühren.
2. Die Brotscheibe im Toaster oder in einer trockenen Pfanne goldbraun und knusprig rösten.
3. Die Eier weich kochen: In leicht siedendes Wasser geben und 7 Minuten garen, dann 1 Minute in kaltem Wasser abschrecken und vorsichtig schälen.
4. Hüttenkäse und Rucola auf einem Teller anrichten, die Avocadoscheiben daneben verteilen.
5. Die Eier halbieren und auf den Hüttenkäse setzen. Die Feta-Honig-Creme darübergeben.
6. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann mit Bagel-Gewürz oder Sesam bestreuen. Mit dem knusprigen Toast servieren.

Tipps und Varianten

• Statt gekochter Eier passen auch Spiegeleier oder weiches Rührei.
• Kein Rucola im Haus? Nehmen Sie Spinat oder einen Blattsalat-Mix.
• Der körnige Hüttenkäse lässt sich durch cremigen griechischen Joghurt ersetzen.
• Die Schärfe steuern Sie über die Menge der Chiliflocken oder mit edelsüßem Paprikapulver.
• Für eine glutenfreie Variante glutenfreies Brot verwenden.

Nährwerte (pro Portion)

Häufige Fragen