Dieser Toast vereint alles, was wir am Morgen lieben: warmes, knuspriges Brot in Butter gebraten, einen samtig-cremigen Aufstrich aus Avocado, Eiern und Frischkäse, dazu die feine Schärfe von Zwiebeln und obenauf saftiger Thunfisch. Schnell, sättigend und herrlich aromatisch — ein perfekter Start in den Tag.
Zutaten
- Brot — 2 Scheiben
- Butter — 1 EL
- Hartgekochte Eier — 2 Stück
- Avocado — 1/2 Stück
- Frischkäse — 1 EL
- Rote Zwiebel, fein gehackt — 1–2 TL
- Frühlingszwiebel, gehackt — 1 EL
- Zitronensaft — 1–2 TL
- Salz und schwarzer Pfeffer — nach Geschmack
- Thunfisch aus der Dose im eigenen Saft, abgetropft — 120 g
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Toast vorbereiten: Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und die Brotscheiben auf beiden Seiten goldbraun und knusprig anbraten.
- Aufstrich zubereiten: In einer Schüssel Eier und Avocado mit einer Gabel zerdrücken, bis eine möglichst cremige Masse entsteht. Frischkäse, rote und grüne Zwiebel sowie Zitronensaft hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen.
- Toast zusammenstellen: Den Aufstrich auf den heißen Brotscheiben verteilen und Thunfischstücke daraufsetzen. Nach Belieben noch etwas pfeffern.
- Sofort servieren, solange der Toast knusprig ist.
Servieren und Aufbewahren
Den Toast am besten direkt nach dem Zusammenstellen servieren. Den Aufstrich kann man bis zu 6–8 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche, damit die Avocado nicht nachdunkelt. Das Brot erst kurz vor dem Servieren toasten.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | ≈ 365 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | ≈ 25 g |
| Fett | ≈ 20 g |
| Kohlenhydrate | ≈ 19 g |
| Ballaststoffe | ≈ 2,5 g |
| Zucker | ≈ 3 g |
| Natrium | ≈ 520 mg |
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Tipps und Varianten
- Brot: Ciabatta, Vollkornbrot oder Sauerteigbrot eignen sich sehr gut — wichtig ist ein kräftiges Brot, das den Belag trägt.
- Ohne Butter: Das Brot kann auch im Toaster geröstet werden — etwas leichter, aber immer noch schön knusprig.
- Extras: Kapern, Gurkenscheiben, Chili, ein paar Salatblätter oder Tomatenstücke bringen Frische ins Spiel.
- Varianten: Thunfisch lässt sich durch Lachs aus der Dose oder Sardinen ersetzen; Frischkäse durch griechischen Joghurt oder Ricotta.
- Textur: Den Thunfisch nicht zu fein zerdrücken — lieber in groben Stücken obenauf legen, statt ihn unterzurühren.
Häufige Fragen
Muss ich Mayonnaise in den Aufstrich geben?
Nein. Frischkäse und Avocado reichen für eine cremige Konsistenz völlig aus. Wer es würziger mag, gibt 1 TL Dijon-Senf dazu.
Welcher Thunfisch eignet sich am besten?
Am besten Thunfisch im eigenen Saft ohne unnötige Zusätze. Vor dem Verwenden gut abtropfen lassen und vorsichtig in grobe Stücke teilen.
Kann ich das Rezept ohne Eier machen?
Ja. Erhöhen Sie die Menge an Avocado auf eine ganze Frucht und geben Sie noch 1 EL Frischkäse oder Joghurt dazu, damit die Creme schön sämig bleibt.