Kartoffeltortilla mit Gemüse und Käse in der Pfanne

Goldene Kartoffeln, saftiges Gemüse und geschmolzener Käse unter einer goldbraunen Tortilla – ein herzhaftes Pfannengericht, das sich schön in Stücke schneiden lässt. Wenig Aufwand, viel Geschmack.

Zutaten

• Kartoffeln — 300 g
• Eier — 4 Stk.
• Tomate, entkernt — 1 Stk.
• Paprika — 1/2 Stk.
• Zwiebel — 1/2 Stk.
• Petersilie — 2 EL, gehackt
• Hartkäse — 80 g, gerieben
• Weizen-Tortilla — 1 Stk., 24–26 cm Durchmesser
• Salz — 1/2 TL
• Schwarzer Pfeffer, gemahlen — 1/4 TL
• Pflanzenöl — 1,5 EL

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Die Zutaten vorbereiten: Kartoffeln in dünne Scheiben von 2–3 mm schneiden. Zwiebel und Paprika fein würfeln. Die Tomate entkernen und würfeln. Petersilie hacken.
2. In einer Schüssel die Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen, dann Tomate, Paprika, Zwiebel und Petersilie dazugeben und verrühren.
3. Eine Pfanne mit 24–26 cm Durchmesser bei mittlerer Hitze erhitzen und das Öl hineingeben. Kartoffeln hineingeben und 8–10 Minuten braten, bis sie weich und an den Rändern goldbraun sind, dabei gelegentlich wenden.
4. Die Kartoffeln in der Pfanne zu einer gleichmäßigen Schicht verteilen, die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren und die Eier-Gemüse-Mischung darübergießen. Mit Deckel 4–5 Minuten garen, bis die Unterseite gestockt ist.
5. Die Hälfte des Käses darüberstreuen. Die Tortilla darauflegen, leicht mit einem Pfannenwender andrücken und noch 1 Minute garen.
6. Wenden: Die Pfanne mit einem großen Teller abdecken, vorsichtig umdrehen und das Ganze anschließend so zurück in die Pfanne gleiten lassen, dass die Tortilla unten liegt.
7. Den restlichen Käse darüberstreuen und ohne Deckel 2–3 Minuten garen, bis die Oberfläche goldbraun ist und der Käse geschmolzen ist. Vom Herd nehmen und 2 Minuten ruhen lassen.
8. In Tortenstücke schneiden und heiß servieren, nach Wunsch mit zusätzlichem Grünzeug.

Nährwerte pro Portion

Kalorien	620 kcal
Eiweiß	28 g
Fett	34 g
Kohlenhydrate	57 g

Tipps und Varianten

• Die Kartoffeln nicht zu dick schneiden: 2–3 mm sorgen für gleichmäßiges Garen und eine feine Textur.
• Die Hitze moderat halten, damit der Boden nicht verbrennt, bevor die Mitte stockt.
• Keine Tortilla? Dann wie eine klassische spanische Tortilla zubereiten und ohne Tortilla mithilfe eines Tellers wenden.
• Einen gut schmelzenden Käse wählen: Mozzarella, Cheddar, Gouda oder eine Mischung.
• Nach Geschmack ergänzen: dünne Scheiben Wurst, Schinken, Oliven oder Mais — bis zu 50 g, damit die Füllung nicht zu schwer wird.
• Eine Pfanne mit guter Antihaftbeschichtung erleichtert das Wenden deutlich.

FAQ

Kann man das Gericht ohne Weizen-Tortilla zubereiten?

Ja. Lassen Sie die Tortilla einfach weg und bereiten Sie das Gericht wie eine klassische spanische Tortilla zu, indem Sie es mit einem Teller wenden und auf der anderen Seite fertig garen.

Welcher Käse eignet sich am besten?

Mozzarella, Cheddar, Gouda oder jeder halbfeste Käse, der gut schmilzt und angenehm Fäden zieht, passt hervorragend.

Womit kann ich Paprika und Tomate ersetzen?

Sie können Zucchini, Erbsen, Spinat oder Pilze verwenden. Wichtig ist, die Füllung nicht zu überladen: höchstens 50–80 g zusätzliche Gemüse hinzufügen.