Ein goldbraun knuspriger Bagel mit cremigem Frischkäse, frischer Gurke, mild gesalzenem Lachs, pikanten Kapern und aromatischem Dill, gekrönt von einem Spiegelei mit schönem, weichem Eigelb — reichhaltig, ausgewogen und im Handumdrehen fertig. Dieses Frühstück macht lange satt und steht in wenigen Minuten auf dem Tisch.
Zutaten
- 1 Bagel
- 14 g Butter
- 30 g Frischkäse
- 50 g frische Gurke, in feinen Scheiben
- 60 g mild gesalzener Lachs (oder geräucherter Lachs)
- 5 g Kapern, abgetropft
- 3 g frischer Dill, fein gehackt
- 1 Ei
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack, optional
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Die Gurke vorbereiten: in sehr feine Scheiben schneiden. Dill fein hacken und die Kapern trocken tupfen.
- Den Bagel halbieren. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen, beide Hälften mit der Schnittfläche nach unten hineinlegen und 2–3 Minuten goldbraun und knusprig toasten.
- Die Bagelhälften an den Rand der Pfanne schieben und das Ei im selben Fett als Spiegelei braten, 2–3 Minuten. Wer ein noch zarteres Eiweiß mag, deckt die Pfanne kurz mit einem Deckel ab.
- Zusammensetzen: Die warmen Bagelhälften mit Frischkäse bestreichen. Gurke, Lachs, Kapern und Dill darauf verteilen. Das Spiegelei vorsichtig obenauf setzen. Nach Belieben pfeffern.
- Sofort servieren, solange der Bagel noch warm und knusprig ist.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | 650 kcal |
| Eiweiß | 32 g |
| Fett | 36 g |
| Kohlenhydrate | 50 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Zucker | 6 g |
| Natrium | 1800 mg |
Die Angaben sind Richtwerte und hängen von den verwendeten Produkten ab.
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Tipps und Variationen
- Perfektes Spiegelei: bei mittlerer Hitze braten; für besonders zartes Eiweiß und flüssiges Eigelb die Pfanne am Ende 30–40 Sekunden abdecken.
- Alternativen: Ricotta oder ein milder Frischkäse passen statt Frischkäse; statt Lachs eignet sich auch Forelle.
- Ohne Kapern: etwas fein abgeriebene Zitronenschale und ein paar Tropfen Zitronensaft sorgen für frische Säure.
- Glutenfrei: einen glutenfreien Bagel oder eine Scheibe Reisbrot verwenden.
- Extras: Salatblätter, rote Zwiebelringe oder eine dünne Scheibe Avocado ergänzen den Geschmack wunderbar.
Häufige Fragen
Kann ich das Rezept ohne Ei zubereiten?
Ja. Lassen Sie das Spiegelei einfach weg oder ersetzen Sie es durch eine Scheibe Avocado für mehr Cremigkeit und Sättigung.
Womit kann ich Kapern ersetzen, wenn ich keine habe?
Verwenden Sie fein gehackte Cornichons oder geben Sie etwas Zitronenschale und Zitronensaft hinzu — das bringt eine ähnliche salzig-saure Note.
Wie röste ich den Bagel, wenn ich keine Pfanne habe?
Den Bagel halbieren und im Toaster goldbraun toasten. Anschließend die Schnittflächen dünn mit Butter bestreichen und den Sandwich nach Rezept zusammensetzen.