Diese Pancakes mit Joghurt gelingen besonders zart und luftig: Der Joghurt bringt eine angenehme Frische, Vanille sorgt für ein warmes, heimeliges Aroma. Mit wenigen Zutaten und einer unkomplizierten Zubereitung ist das die perfekte Idee für ein schnelles Frühstück zu Hause.
Zutaten
- Eier, Größe M — 2 Stk.
- Zucker — 2 EL
- Vanillezucker — 1 Päckchen
- Naturjoghurt — 2 EL
- Milch — 50–60 ml
- Backpulver — 1/2 TL
- Weizenmehl — 4,5 EL
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Eier mit Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel zu leichtem Schaum aufschlagen.
- Joghurt und Milch hinzufügen und glatt rühren.
- Mehl mit Backpulver mischen und in die Schüssel sieben. Vorsichtig verrühren, bis ein glatter, dickflüssiger, aber noch fließender Teig ohne Klümpchen entsteht.
- Eine trockene Pfanne auf höchste Stufe stellen und gut vorheizen.
- Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und bei dieser Temperatur weiterbacken.
- Den Teig portionsweise mit dem Löffel in kleinen Kreisen in die Pfanne geben. 1,5–2 Minuten backen, bis sich Bläschen bilden und die Unterseite goldbraun ist.
- Wenden und noch 1–1,5 Minuten fertig backen. Sofort servieren — mit Honig, Beeren oder Joghurt.
📹 Video-Rezept ansehen in unserem Telegram-Kanal
Tipps und Variationen
- Pfanne: In einer beschichteten Pfanne können Sie ohne Öl braten; bei normaler Beschichtung die Oberfläche leicht mit Pflanzenöl einpinseln.
- Konsistenz: Der Teig sollte langsam vom Löffel fließen. Ist er zu dick, etwas Milch hinzufügen; ist er zu dünn, eine Prise Mehl einrühren.
- Teig ruhen lassen: 5 Minuten vor dem Ausbacken machen die Pancakes noch luftiger.
- Alternativen: Joghurt kann durch Kefir oder saure Sahne mit 10–15 % Fett ersetzt werden. Bei sehr dickem Joghurt 5–10 ml Milch ergänzen.
- Extras: Eine Handvoll Blaubeeren, Schokostückchen oder Orangenschale direkt unter den Teig heben.
- Servieren: Fertige Pancakes bei 90–100 °C im Ofen warm halten, wenn Sie in mehreren Portionen backen.
Nährwerte (pro Portion)
| Kalorien | Eiweiß | Fett | Kohlenhydrate |
|---|---|---|---|
| 150 kcal | 6,5 g | 4,2 g | 21 g |
FAQ
Kann man Joghurt durch Kefir oder saure Sahne ersetzen?
Ja. Kefir funktioniert im gleichen Verhältnis. Bei saurer Sahne nehmen Sie 10–15 % Fett und geben 5–10 ml Milch mehr hinzu, damit die gewünschte Konsistenz entsteht.
Warum werden die Pancakes nicht luftig?
Meist liegt es an zu flüssigem Teig, einer nicht ausreichend heißen Pfanne oder zu langem Rühren. Den Teig dick lassen, die Pfanne gut vorheizen und das Mehl nur vorsichtig unterheben.
Kann man sie ohne Vanillezucker machen?
Ja. Ersetzen Sie ihn durch eine Prise Vanillin oder 1 TL Vanilleextrakt oder erhöhen Sie den normalen Zucker nach Geschmack um 1 TL.