Dieser samtige Reisbrei auf leichter Brühe wirkt zugleich nährend und überraschend fein: Der weich gekochte Reis bindet sich zu einer cremigen Konsistenz, während kurz angebratenes Hähnchen, Garnelen und Tintenfisch dem Gericht eine klare, delikate Meeres- und Geflügelnote verleihen. Leicht verdaulich, angenehm mild und damit auch für Kinder, ältere Menschen und die ganze Familie eine gute Wahl.
Zutaten
- Reis (Langkornreis oder Reis für Brei) — 150 g
- Leichte Hühner- oder Gemüsebrühe (alternativ Wasser) — 1,5 l
- Hähnchenfilet — 200 g
- Geschälte Garnelen — 150 g
- Tintenfisch (Tuben) — 150 g
- Pflanzenöl — 1 EL
- Frischer Ingwer, in feinen Scheiben — 10 g
- Karotte, in kleinen Würfeln — 50 g (nach Belieben)
- Salz — 1/2 TL oder nach Geschmack
- Weißer Pfeffer, gemahlen — 1/4 TL
- Frühlingszwiebeln — 2 Stangen zum Servieren
- Sojasauce — 1 EL (nach Belieben, nur für Erwachsene)
Zubereitung
- Den Reis in mehreren Wassern waschen, bis das Wasser klar bleibt. Wer mag, kann ihn 20–30 Minuten einweichen — so wird der Brei noch feiner und cremiger.
- Die Brühe aufkochen, Reis und Ingwer hinzufügen. Die Hitze auf ein Minimum reduzieren und 35–45 Minuten sanft köcheln lassen, dabei gelegentlich mit dem Löffelboden umrühren, damit nichts ansetzt. Bei Bedarf etwas heißes Wasser zugießen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Während der Brei gart, das Hähnchen in kleine Würfel schneiden, den Tintenfisch in Streifen schneiden und die Garnelen gut trocken tupfen. Die Karotte ebenfalls klein würfeln.
- Eine Pfanne mit Öl erhitzen. Das Hähnchen 3–4 Minuten anbraten, bis es nicht mehr rosa ist, dann die Karotte zugeben und 1 weitere Minute garen. Garnelen und Tintenfisch hinzufügen und 1–2 Minuten braten, bis alles gerade eben gar ist. Leicht salzen oder nach Belieben etwas Sojasauce zugießen. Vom Herd nehmen.
- Die gebratenen Zutaten in den Topf zum Reisbrei geben, vorsichtig vermengen und alles zusammen noch 5 Minuten ziehen lassen. Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
- Heiß servieren und mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreuen. Für Kinder und ältere Menschen kann der Brei mit zusätzlicher heißer Brühe zu einer noch weicheren, suppigen Konsistenz verdünnt werden.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | 290 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 28 g |
| Fett | 6 g |
| Kohlenhydrate | 31 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Natrium | 650 mg |
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Tipps und Variationen
- Konsistenz: Für eine noch cremigere Textur den Brei länger bei kleiner Hitze ziehen lassen; für eine flüssigere Variante am Ende etwas Brühe zugeben.
- Schonende Version: Pfeffer und Sojasauce weglassen und nur sparsam mit Salz und Ingwer würzen.
- Alternativen: Hähnchen lässt sich durch Pute oder mageres Schweinefleisch ersetzen; Garnelen und Tintenfisch durch weiße Fischwürfel.
- Getreide: Statt Reis eignet sich auch Dinkel- oder Gerstenkörner — die Garzeit entsprechend verlängern, bis alles weich ist.
- Multikocher: Programm „Schmoren/Kochbrei“ 60 Minuten; das Anbraten im Modus „Braten“ erledigen, anschließend alles verbinden und 5–10 Minuten nachwärmen lassen.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich das Gericht ohne Sojasauce zubereiten?
Ja, würzen Sie den Brei einfach mit einer Prise Salz. Sojasauce nur nach Geschmack und nur für Erwachsene verwenden.
Wie wird das Gericht für Kleinkinder noch weicher?
Den Reis länger weich kochen und mehr Brühe hinzufügen, damit eine suppenartige Konsistenz entsteht. Schärfe und Sauce am besten weglassen.
Ist ein tiefgekühlter Meeresfrüchte-Cocktail geeignet?
Ja, auftauen, trocken tupfen und kurz anbraten, damit nicht zu viel Flüssigkeit austritt.
Kann ich den Brei auch nur mit Wasser kochen?
Natürlich. Mit Wasser schmeckt er etwas neutraler; etwas Ingwer und frische Kräuter geben ihm dennoch Aroma.