Dieser Salat aus knackigen Gurken und saftigen Möhren unter einem zarten Joghurtdressing ist wie ein kühler Wind an einem warmen Tag. Leicht, cremig und duftend nach Dill und Minze, lässt er sich in wenigen Minuten zubereiten und passt ebenso gut als kleine Vorspeise wie als Beilage zu gegrilltem Fisch oder Fleisch.
Zutaten
- Gurken — 2 Stk.
- Möhren — 2 Stk.
- Naturjoghurt (ungesüßt) — 200 g
- Zitronensaft — 1,5 EL
- Olivenöl — 1 EL
- Knoblauch — 1 Zehe
- Honig — 1 TL (nach Belieben)
- Frischer Dill, gehackt — 2 EL
- Frische Minze, gehackt — 1 EL
- Salz — 1/2 TL
- Schwarzer Pfeffer, gemahlen — 1/4 TL
- Sesam — 1 EL (zum Servieren, nach Belieben)
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Die Gurken waschen und trocken tupfen. In dünne Halbmonde oder mit dem Sparschäler in lange Streifen schneiden.
- Die Möhren schälen und ebenfalls in feine Streifen oder in dünne Julienne schneiden.
- Das Dressing zubereiten: Joghurt, Zitronensaft, Olivenöl, fein geriebenen oder gepressten Knoblauch, Honig (falls verwendet), Salz und Pfeffer in einer Schüssel glatt verrühren.
- Den gehackten Dill und die Minze zu den Gemüse geben, das Dressing darübergeben und alles behutsam vermengen.
- Nach Belieben mit Sesam bestreuen. Den Salat 5–10 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden, und gut gekühlt servieren.
Nährwertangaben (pro Portion)
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ≈ 103 kcal |
| Eiweiß | ≈ 3 g |
| Fett | ≈ 5 g |
| Kohlenhydrate | ≈ 11 g |
| Ballaststoffe | ≈ 1,7 g |
| Zucker | ≈ 7 g |
| Natrium | ≈ 190 mg |
Servieren und Aufbewahren
Den Salat am besten kurz gekühlt servieren, dann bleibt er besonders knackig. Er passt hervorragend zu Grillhähnchen, gebackenem Fisch, Shish Kebab, Kebab-Spießen und zu jeder sommerlichen Picknicktafel.
- Aufbewahrung: bis zu 24 Stunden in einem gut verschlossenen Behälter im Kühlschrank.
- Für mehr Biss können Gemüse und Dressing getrennt aufbewahrt und erst kurz vor dem Servieren vermengt werden.
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Tipps und Variationen
- Laktosefrei: Naturjoghurt durch ungesüßten Kokos- oder Mandeljoghurt ersetzen.
- Mehr Frische: etwas fein abgeriebene Zitronenschale und einen Spritzer Limettensaft zugeben.
- Für eine leichte Schärfe: eine Prise Chiliflocken oder fein gehackte frische Chili unterrühren.
- Für mehr Crunch: statt Sesam geröstete Pinienkerne oder Kürbiskerne verwenden.
- Satter: gekochte Kichererbsen oder Avocadowürfel ergänzen.
- Zur Schnitttechnik: Gemüse in Streifen wirkt besonders luftig, Julienne sorgt für eine feinere, coleslaw-ähnliche Textur.
Häufige Fragen
Kann man Joghurt durch Schmand ersetzen?
Ja, verwenden Sie Schmand mit 10–15 % Fett und geben Sie 1–2 TL Wasser oder Milch hinzu, damit das Dressing etwas leichter wird.
Womit kann man den Honig ersetzen?
Mit Ahornsirup, einer Prise Zucker oder ganz ohne Süße — das Gemüse bringt bereits genug natürliche Süße mit.
Wie bereitet man den Salat im Voraus zu?
Gemüse schneiden und das Dressing separat vorbereiten. Erst 5–10 Minuten vor dem Servieren mischen und leicht kühlen.
Ist griechischer Joghurt geeignet?
Ja, er macht das Dressing noch dicker und cremiger. Bei Bedarf 1–2 TL Wasser oder Zitronensaft zugeben.
Geht der Salat auch ohne Knoblauch?
Natürlich. Verwenden Sie stattdessen eine Prise Knoblauchpulver oder etwas mehr Kräuter für das Aroma.