Dieser Wassermelonen-Feta-Salat ist der Inbegriff des Sommers: saftige, süße Wassermelone, cremig-salzige Feta, knackige Gurke, aromatische Minze und ein Hauch Zitrus im Dressing. In 10 Minuten fertig, ideal für Picknick, Grillabend oder als leichtes Mittagessen.
Zutaten
- Wassermelone — 600 g (entkernt, in 2–3 cm große Würfel)
- Feta — 150 g (grob zerbröselt oder gewürfelt)
- Gurke — 150 g (in feinen Halbmondscheiben oder kleinen Würfeln)
- Rote Zwiebel — 50 g (in feinen Streifen)
- Frische Minze — 10 g (Blätter, grob gezupft)
- Natives Olivenöl extra — 2 EL
- Zitronensaft — 1 EL (oder Limettensaft)
- Honig — 1 TL (oder Ahornsirup)
- Schwarzer Pfeffer, gemahlen — 1 Prise
- Salz — 1 Prise (nach Geschmack)
Zubereitung
- Die Zutaten vorbereiten: Wassermelone würfeln, Gurke in Halbmondscheiben oder Würfel schneiden, die Zwiebel fein in Streifen schneiden und die Minzblätter von Hand zupfen.
- Das Dressing anrühren: In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft und Honig verrühren. Mit einer Prise Salz und schwarzem Pfeffer würzen und mit einer Gabel kurz zu einer Emulsion aufschlagen.
- In einer großen Salatschüssel Wassermelone, Gurke und Zwiebel vorsichtig mischen. Das Dressing darübergeben und behutsam unterheben.
- Feta und Minze hinzufügen und noch einmal ganz sanft mischen, damit der Käse nicht zu stark zerbröselt und die Wassermelone nicht zu viel Saft verliert.
- Sofort servieren oder 10–15 Minuten kalt stellen, damit die Aromen noch klarer wirken.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | 170 kcal |
| Eiweiß | 6 g |
| Fett | 10 g |
| Kohlenhydrate | 16 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Zucker | 13 g |
| Natrium | 520 mg |
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Tipps und Variationen
- Wassermelone auswählen: Sie sollte reif und sehr süß sein — genau dieser Kontrast macht den Salat aus.
- Käse-Alternative: Feta lässt sich gut durch Hirtenkäse oder milden Ziegenkäse ersetzen.
- Mehr Säure: Statt Zitrone passt auch Limette; für eine kräftigere Note 1 TL Balsamico hinzufügen.
- Grünes Extra: Minze kann mit Basilikum oder Rucola ergänzt werden.
- Mehr Biss: 1–2 EL geröstete Nüsse (Pistazien, Pinienkerne) oder Samen (Kürbiskerne, Sesam) sorgen für zusätzliches Knuspern.
- Salz sparsam verwenden: Feta bringt bereits genug Würze mit.
Dazu passt
- Perfekt als Beilage zu Grillgerichten: Hähnchen, Garnelen oder Fisch.
- Mit knusprigem Baguette oder Fladenbrot servieren.
- Als Getränk dazu: eiskalte Limonade, Ayran oder ein trockener Rosé.
Aufbewahrung
Am besten sofort nach der Zubereitung servieren. Falls nötig, im Kühlschrank bis zu 6–8 Stunden aufbewahren. Das Dressing separat lagern und erst kurz vor dem Servieren untermischen, damit die Wassermelone nicht zu viel Flüssigkeit zieht.
Häufige Fragen
Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?
Ja, schneiden Sie die Zutaten vor und kühlen Sie sie. Das Dressing getrennt aufbewahren und erst 5–10 Minuten vor dem Servieren mischen.
Wodurch kann ich den Honig ersetzen?
Verwenden Sie Ahornsirup oder eine kleine Prise Zucker. Ganz ohne Süße wird das Dressing noch zitroniger und frischer.
Was, wenn ich keine Zwiebel mag?
Nehmen Sie Frühlingszwiebeln oder Schalotten — oder marinieren Sie die rote Zwiebel 10 Minuten in Zitronensaft, damit sie milder schmeckt.
Geht auch Wassermelone mit Kernen?
Ja, aber die Kerne sollten entfernt werden. Die Würfel vor dem Mischen außerdem gut mit Küchenpapier trocken tupfen.