Cremiger Feta-Dip mit gerösteten Tomaten, Honig und Knoblauch

Süß geröstete Tomaten, karamellisierter Knoblauch und ein kleiner Löffel Honig holen die salzige Cremigkeit der aufgeschlagenen Feta hervor — so entsteht ein dichter, seidiger Dip, der meist schneller verschwindet, als der erste Baguette-Schnitt gebräunt ist. Ideal als warme Vorspeise zu Wein, fürs Picknick oder für den gemütlichen Abend mit Freunden.

Zutaten

• Feta — 250 g
• Griechischer Joghurt (2–5 %) — 150 g
• Cherrytomaten — 300 g
• Knoblauch — 3 Zehen
• Olivenöl — 3 EL (geteilt)
• Honig — 1 EL
• Zitronensaft — 1 EL
• Zitronenabrieb — 1 TL
• Getrockneter Oregano oder Thymian — 1 TL
• Chiliflocken — 0,5 TL (nach Belieben)
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer — eine Prise
• Salz — nach Geschmack (oft nicht nötig wegen des Salzes im Feta)
• Frisches Basilikum — einige Blätter zum Servieren
• Pinienkerne — 2 EL, geröstet (nach Belieben)
• Baguette, Pita oder Cracker — zum Servieren

Zubereitung

1. Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Die Cherrytomaten mit 1,5 EL Olivenöl, Honig, Oregano, einer Prise Salz und Pfeffer vermengen. Den Knoblauch mit der flachen Seite eines Messers leicht andrücken und zu den Tomaten geben.
3. 18–20 Minuten backen, bis die Tomaten weich sind und goldene Röstaromen zeigen. Den ausgetretenen Saft auf dem Blech aufbewahren — er gibt dem Dip später Tiefe und Frische.
4. Während die Tomaten im Ofen sind, in einem Mixer Feta, Joghurt, Zitronensaft und Zitronenabrieb, die übrigen 1,5 EL Olivenöl und eine Prise Pfeffer glatt mixen.
5. 30–60 Sekunden aufschlagen, bis die Masse ganz cremig und luftig ist. Bei Bedarf die Masse von den Seiten des Mixers schaben und noch einmal mixen. Mit Salz abschmecken.
6. Die aufgeschlagene Feta auf eine flache Platte streichen und mit dem Löffel breite Wellen formen.
7. Die heißen Ofentomaten mit dem Knoblauch und dem aromatischen Bratensaft darübergeben. Mit Chiliflocken bestreuen, Basilikum und Pinienkernen hinzufügen.
8. Sofort mit warmer Pita, geröstetem Baguette oder knackigem Gemüse servieren.

Servieren und Aufbewahren

Am besten lauwarm servieren: Der Kontrast zwischen den heißen Tomaten und der kühlen Feta-Creme sorgt für besonders lebendige Aromen. Dazu passen geröstete Baguettescheiben, Pita, Fladenbrot, Cracker sowie Gurken- und Selleriestifte.

Aufbewahrung: Die aufgeschlagene Feta-Basis hält sich in einem luftdicht verschlossenen Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Die gerösteten Tomaten separat bis zu 2 Tage aufbewahren, vor dem Servieren erwärmen und darübergeben.

Nährwerte

Tipps und Variationen

• Ohne Joghurt: durch milden Frischkäse oder Sauerrahm mit 10–20 % Fett ersetzen — die Textur wird etwas dichter und noch zarter.
• Schärfe: Statt Chiliflocken etwas Harissa oder einen Tropfen scharfen Honig verwenden.
• Tomaten außerhalb der Saison: 1 TL Balsamico zu den Ofentomaten geben, um den Geschmack zu intensivieren.
• Nüsse: Pinienkerne lassen sich durch Mandeln, Pistazien oder Walnüsse ersetzen.
• Für einen dickeren Dip: die Joghurtmenge auf 100 g reduzieren und den Dip vor dem Servieren 20 Minuten kühlen.

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