Diese Muffins mit Milch und Sonnenblumenöl werden herrlich weich und saftig, während die Milchschokolade beim Backen in zarte Stückchen zerläuft und für genau diese verführerische Krume sorgt. Der Teig ist in wenigen Minuten ohne Mixer angerührt — ideal zum Nachmittagskaffee oder als süßes Frühstück.
Zutaten
- Weizenmehl — 240 g
- Zucker — 120 g
- Stärke (Mais- oder Kartoffelstärke) — 40 g
- Milch — 160 ml
- Geschmacksneutrales Sonnenblumenöl — 100 ml
- Eier — 2
- Vanillezucker — 10 g
- Backpulver — 2 TL
- Schokotropfen (Milchschokolade) — 200 g
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Den Backofen auf 180°C vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder die Mulden mit etwas Öl einfetten.
- In einer großen Schüssel die trockenen Zutaten mischen: Mehl, Stärke, Zucker, Vanillezucker und Backpulver.
- In einer separaten Schüssel die Eier mit einer Gabel leicht verquirlen, Milch und Sonnenblumenöl dazugeben und glatt rühren.
- Die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Teigspatel nur kurz verrühren, bis alles gerade so verbunden ist. Nicht zu lange rühren, damit die Muffins locker bleiben.
- 2/3 der Schokotropfen unterheben, den Rest für obenauf aufheben.
- Den Teig auf die Mulden verteilen und sie etwa zu 3/4 füllen. Die übrigen Schokotropfen darüberstreuen.
- 18–22 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein Holzstäbchen sauber herauskommt (geschmolzene Schokolade am Stäbchen ist völlig in Ordnung).
- Die Muffins 5 Minuten in der Form ruhen lassen, dann auf ein Gitter setzen und vollständig auskühlen lassen.
Servieren und Aufbewahren
Die Muffins lauwarm oder bei Zimmertemperatur servieren. In einer gut verschlossenen Dose halten sie sich bis zu 3 Tage bei Zimmertemperatur. Für längere Lagerung bis zu 2 Monate einfrieren; vor dem Servieren bei Zimmertemperatur auftauen oder 3–5 Minuten bei 160°C im Ofen erwärmen.
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Tipps und Varianten
- Schokolade: Statt Tropfen eignen sich fein gehackte Tafeln aus Milch- oder Zartbitterschokolade.
- Textur: Für eine noch saftigere Krume 40 ml Milch durch Joghurt oder Kefir ersetzen.
- Extras: Eine Handvoll gehackte Nüsse oder etwas Orangenabrieb sorgen für zusätzliches Aroma.
- Gleichmäßigkeit: Damit die Schokostücke nicht absinken, den Teig nicht zu warm werden lassen und nicht zu lange rühren.
Nährwerte (pro 1 Muffin von 12)
| Kalorien | ≈ 306 kcal |
| Eiweiß | ≈ 4,7 g |
| Fett | ≈ 14,1 g |
| Kohlenhydrate | ≈ 39,8 g |
| Zucker | ≈ 21 g |
| Ballaststoffe | ≈ 1 g |
| Natrium | ≈ 120 mg |
FAQ
Kann ich die Milch durch eine pflanzliche Alternative ersetzen?
Ja, ungesüßte Mandel-, Hafer- oder Sojamilch in derselben Menge funktioniert gut. Die Muffins bleiben weich und saftig.
Was tun, wenn ich keine Papierförmchen habe?
Die Form gut mit Öl einfetten und dünn mit Mehl oder Grieß ausstreuen. Die Muffins 5–10 Minuten abkühlen lassen und dann vorsichtig mit einem Messer am Rand lösen.
Warum sinken die Schokotropfen auf den Boden?
Meist wurde der Teig zu lange gerührt und dadurch zu flüssig. Nur kurz verrühren und einen Teil der Tropfen zum Bestreuen zurückbehalten — so verteilt sich alles gleichmäßig.