Dieser duftende Apfelkuchen mit Streuseln vereint einen zarten, luftigen Teig, eine großzügige Portion saftiger Äpfel und knusprige Zimtstreusel. Das Rezept ist herrlich unkompliziert: Der Teig wird nur kurz glatt gerührt, ganz ohne langes Kneten, und die Streusel sind in wenigen Minuten fertig. Ideal zu Tee und Kaffee, warm ebenso fein wie am nächsten Tag vollständig ausgekühlt.
Zutaten
Für den Teig
- Mehl — 200 g
- Zucker — 160 g
- Pflanzenöl — 100 ml
- Milch — 100 ml
- Eier — 4 Stück
- Vanilleextrakt — 8 g
- Backpulver — 1 gehäufter TL
- Äpfel — 2 Stück, geschält und gewürfelt
Für die Streusel
- Butter — 50 g
- Mehl — 90 g
- Zucker — 70 g
Zum Bestreuen
- Zimt-Zucker — nach Geschmack
Zubereitung
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden einer Springform mit 26 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen und den Rand leicht einfetten.
- Eier mit Zucker hell und schaumig aufschlagen.
- Pflanzenöl, Milch und Vanilleextrakt zugeben und verrühren, bis alles verbunden ist.
- Mehl und Backpulver dazugeben und mit dem Schneebesen oder Teigspatel zügig nur so lange rühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
- Für die Streusel Butter mit Mehl und Zucker zu krümeligen Streuseln verreiben.
- Den Teig in die vorbereitete Form geben und die Apfelwürfel gleichmäßig darauf verteilen.
- Die Äpfel mit den Streuseln und anschließend mit Zimt-Zucker bestreuen.
- 40–45 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Holzspieß trocken herauskommt. 10–15 Minuten ruhen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Servieren und Aufbewahren
Warm oder ausgekühlt servieren, nach Belieben mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schmand. Reste unter einer Kuchenglocke bei Raumtemperatur bis zu 24 Stunden oder im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Vor dem Servieren bei Bedarf leicht erwärmen.
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Tipps und Varianten
- Den Teig nicht zu lange rühren, damit der Kuchen schön locker bleibt.
- Am besten eignen sich feste, säuerlich-süße Apfelsorten: Antonowka, Granny Smith oder Semerenko.
- Kein Vanilleextrakt da? Dann 8–10 g Vanillezucker verwenden.
- Für besonders knusprige Streusel mit gut gekühlter Butter arbeiten.
- Färbt die Oberfläche zu schnell zu dunkel, den Kuchen mit Alufolie abdecken und fertig backen.
- Für eine wärmere Würze können Sie eine Prise gemahlenen Zimt oder Muskatnuss in die Streusel geben.
- Auch eine Form von 24 x 24 cm ist möglich; die Backzeit kann sich leicht ändern.
Nährwerte
| Angabe | Pro 1 Portion |
|---|---|
| Kalorien | ≈ 370 kcal |
| Eiweiß | ≈ 6 g |
| Fett | ≈ 16 g |
| Kohlenhydrate | ≈ 51 g |
| Zucker | ≈ 29 g |
| Ballaststoffe | ≈ 2 g |
| Natrium | ≈ 120 mg |
Die Nährwerte sind Richtwerte für 10 Portionen.
FAQ
Welche Äpfel eignen sich am besten für diesen Kuchen?
Wählen Sie feste, säuerlich-süße Sorten, die ihre Form behalten: Antonowka, Granny Smith oder Semerenko. Sie werden nicht matschig und sorgen für eine schöne Balance aus Süße und Säure.
Womit kann ich Vanilleextrakt ersetzen?
Verwenden Sie 8–10 g Vanillezucker. Geben Sie ihn zusammen mit dem normalen Zucker dazu und lassen Sie die übrige Zuckermenge im Rezept unverändert.
Woran erkenne ich, dass der Kuchen fertig ist?
Orientieren Sie sich an einem trockenen Holzspieß, der in die Mitte gesteckt wird. Wenn die Oberfläche zu früh bräunt, den Kuchen mit Folie abdecken und fertig backen.