Riesiger Chocolate-Chip-Cookie: knusprige Ränder, weicher Kern

Dieser Riesencookie ist genau richtig für alle Momente, in denen es viel Schokolade und wenig Aufwand sein darf. Knusprige Ränder, ein weicher, leicht zäher Kern und großzügige Stücke aus Milch- und weißer Schokolade ergeben einen großen Kreis, der sich wie ein Kuchen schneiden lässt und in Minuten verschwindet.

Zutaten

• Weizenmehl — 330 g
• Brauner Zucker — 150 g
• Butter, weich — 150 g
• Speisestärke — 70 g
• Eier — 2
• Vanillezucker — 1 Päckchen (8–10 g)
• Schokodrops aus Vollmilchschokolade — 100 g
• Weiße Schokolade, in Stücken — 100 g

Zubereitung

1. Den Ofen auf 175°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. In einer großen Schüssel die weiche Butter mit braunem Zucker und Vanillezucker 2–3 Minuten hell und cremig aufschlagen.
3. Die Eier nacheinander zugeben und nach jeder Zugabe gründlich unterrühren, bis die Masse glatt ist.
4. Mehl mit Speisestärke mischen und zur Buttermasse sieben. Mit einem Teigspatel zu einem weichen Teig verrühren, bis keine trockenen Stellen mehr zu sehen sind.
5. Die Schokodrops aus Vollmilchschokolade und die weißen Schokostücke unterheben und eine kleine Handvoll zum Bestreuen beiseitelegen.
6. Den Teig auf das Blech geben und zu einem großen Kreis von 24–26 cm Durchmesser und etwa 2–2,5 cm Dicke formen. Mit der übrigen Schokolade bestreuen.
7. 20–24 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind und die Mitte weich und noch leicht unterbacken wirkt. In der Mitte darf der Cookie bei sanftem Druck leicht nachgeben.
8. Den Cookie 15 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Gitter ziehen. Wie eine Torte schneiden und warm oder vollständig ausgekühlt servieren.

Nährwerte

Wert	Pro Portion (1/8)
Kalorien	≈545 kcal
Eiweiß	≈7 g
Fett	≈24 g
Kohlenhydrate	≈74 g

FAQ

Kann man die Speisestärke ersetzen?

Ja. Ersetzen Sie die Speisestärke durch die gleiche Menge Mehl, dann wird der Cookie etwas dichter und weniger zart. Maisstärke oder Kartoffelstärke funktionieren im Verhältnis 1:1.

Woran erkennt man, dass der Cookie fertig ist und nicht austrocknet?

Die Ränder sollten goldbraun und stabil sein, während die Mitte weich, aber nicht roh bleibt. Die Oberfläche wirkt trocken, und in der Mitte springt der Teig bei leichtem Drücken etwas zurück — dann ist er perfekt.

Kann man den Cookie in einer Pfanne backen?

Ja, verwenden Sie eine gusseiserne Pfanne mit 24–26 cm Durchmesser: mit Butter einfetten oder mit Backpapier auslegen, den Teig hineindrücken und ungefähr genauso lange backen, bei Bedarf 2–3 Minuten länger.

Tipps und Varianten

• Für ein noch intensiveres Vanillearoma Vanillepaste zusammen mit dem Vanillezucker verwenden.
• Für mehr Geschmackskontrast einen Teil der Vollmilchschokolade durch Zartbitterschokolade ersetzen.
• Für karamellige Noten eine Handvoll Karamell-Drops oder zerbröseltes Toffee zugeben.
• Erst nach kurzem Abkühlen schneiden: Zu heiß zerfällt der Cookie, zu kalt verliert der Kern seine Zähigkeit.