Diese Hähnchenfrikadellen mit Knoblauch und frischen Kräutern bleiben innen zart und saftig, während sie außen eine appetitlich goldbraune Kruste bekommen. Wenige Zutaten, einfache Gewürze und kaum Zeit in der Küche — ideal für ein schnelles Abendessen zu Hause.
Zutaten
- Hähnchenhackfleisch — 600–700 g
- Zwiebel, fein gehackt — 1 Stk.
- Knoblauch — 2–3 Zehen
- Frische Kräuter (Petersilie oder Koriander), gehackt — 1 Bund
- Paprika, schwarzer Pfeffer, Koriander, Salz — nach Geschmack
- Pflanzenöl — zum Braten
So gelingt es in der Pfanne
- In einer großen Schüssel das Hähnchenhackfleisch mit fein gehackter Zwiebel, Knoblauch und den Kräutern vermengen.
- Salz, Paprika, schwarzen Pfeffer und Koriander nach Geschmack hinzufügen. Die Masse gründlich mischen, bis sie gleichmäßig und leicht elastisch ist.
- Die Hände mit etwas Wasser oder einem Tropfen Öl anfeuchten und kleine, runde Frikadellen formen.
- Eine Pfanne mit wenig Pflanzenöl erhitzen. Die Frikadellen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun und gar braten.
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Tipps und Variationen
- Für besonders saftige Frikadellen das Hackfleisch 1–2 Minuten kneten, bis es leicht bindet, und möglichst gleich große Portionen formen.
- Die Pfanne nicht überfüllen: lieber portionsweise braten, damit die Kruste schön goldbraun wird statt blass zu bleiben.
- Statt Braten im Ofen: Die Frikadellen auf Backpapier legen und bei 200 °C backen, bis sie goldbraun und innen gar sind.
- Die Gewürze lassen sich variieren: Eine Prise Knoblauchpulver oder Kreuzkümmel gibt eine leicht orientalische Note.
- Am besten die Garprobe machen, indem man eine Frikadelle aufschneidet: Der Saft sollte klar sein, innen darf nichts Rosaes mehr zu sehen sein.
Nährwerte (ca. pro Portion)
| Kalorien | ~312 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | ~33 g |
| Fett | ~23 g |
| Kohlenhydrate | ~3 g |
FAQ
Wie werden Hähnchenfrikadellen noch saftiger?
Die Masse gründlich zu einer leicht klebrigen Struktur verkneten und die Frikadellen nicht zu lange braten. Eine Prise Salz kann man auch vorab zugeben und das Hackfleisch 5–10 Minuten ruhen lassen.
Kann man sie auch ohne Braten im Ofen zubereiten?
Ja. Die Frikadellen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und bei 200 °C backen, bis sie eine goldene Kruste haben und innen vollständig gar sind.
Passen auch andere Kräuter?
Sehr gut eignen sich Dill, Frühlingszwiebeln oder eine Mischung aus Petersilie und Koriander. Am besten nehmen Sie frische, aromatische Kräuter für mehr Geschmack.