Warmes, duftendes und herrlich unkompliziertes Käsebrot ohne Hefe — genau das Richtige am Morgen, wenn es nach hausgemachtem Gebäck ohne langes Warten verlangt. Eine lockere Krume, eine goldbraune Kruste und großzügig verteilte Käsestückchen machen jede Scheibe besonders gemütlich. Der Teig wird mit Kefir und Backpulver zubereitet: alles verrühren, in den Ofen geben und nach einer halben Stunde auf den Tisch stellen.
Zutaten
- Weizenmehl — 250 g
- Backpulver — 10 g
- Salz — 1/2 TL
- Zucker — 1 TL
- Kefir — 200 ml
- Hühnereier — 2 Stück
- Pflanzenöl — 2 EL
- Hartkäse, gerieben — 150 g
- Frischer Dill, gehackt, nach Belieben — 2 EL
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt, nach Belieben
- Schwarzer Pfeffer, gemahlen — 1/4 TL
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Eine Kastenform von 20 × 10 cm mit Butter einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Die trockenen Zutaten mischen: Mehl, Backpulver, Salz und Zucker.
- In einer separaten Schüssel Eier, Kefir und Pflanzenöl mit einem Schneebesen glatt verrühren.
- Die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Teigspatel nur kurz verrühren, bis alles gerade so verbunden ist. Nicht zu lange rühren, damit das Brot zart bleibt.
- 120 g vom geriebenen Käse, Dill, Knoblauch und Pfeffer hinzufügen und vorsichtig unterheben. Die restlichen 30 g Käse zum Bestreuen beiseitelegen.
- Den Teig in die Form füllen, die Oberfläche glatt streichen und mit dem restlichen Käse bestreuen.
- 30–35 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist und ein Holzstäbchen trocken herauskommt. 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann vorsichtig herauslösen.
- Warm mit Butter, Frischkäse oder den Lieblings-Dips servieren.
Servieren und Aufbewahren
Am besten schmeckt dieses Brot noch warm — dann bleibt der Käse weich und leicht ziehend. Reste vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und in einer luftdichten Dose bis zu 2 Tage bei Zimmertemperatur oder bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Auffrischen die Scheiben kurz in einer trockenen Pfanne oder im Toaster erwärmen.
Nährwerte
| Wert | Pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | 252 kcal |
| Eiweiß | 9,8 g |
| Fett | 11,6 g |
| Kohlenhydrate | 25,5 g |
| Ballaststoffe | 0,9 g |
| Zucker | 2,3 g |
| Natrium | 350 mg |
| Cholesterin | 62 mg |
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Tipps und Variationen
- Käse: Gouda, Cheddar, Maasdam, Emmentaler oder eine Mischung mehrerer Sorten eignen sich gut. Für ein kräftigeres Aroma etwas Parmesan ergänzen.
- Statt Kefir können Sie Naturjoghurt oder Dickmilch mit gleichem Fettgehalt verwenden.
- Konsistenz: Wer eine saftigere Krume mag, gibt 1–2 EL Kefir dazu; für eine etwas krümeligere Textur 1 EL weniger verwenden.
- Zusätze: Edelsüßpaprika, Knoblauchpulver, angebratene Zwiebeln, Speck oder getrocknete Tomaten jeweils in kleinen Mengen von 1–2 EL einarbeiten, damit der Teig nicht zu schwer wird.
- Form: Statt der Kastenform kann das Brot auch als kleiner Laib auf dem Blech oder in einer runden 18-cm-Form gebacken werden; die Backzeit entsprechend anpassen.
FAQ
Kann man das Brot ohne Eier backen?
Ja. Ersetzen Sie 2 Eier durch 120 ml Kefir und geben Sie 1 EL Pflanzenöl sowie 1 EL Speisestärke für die Struktur dazu. Die Krume wird etwas fester.
Woran erkenne ich, dass das Brot durchgebacken ist?
Mit einem Holzstäbchen in der Mitte prüfen: Es sollte trocken oder nur mit wenigen Krümeln herauskommen. Die Oberfläche muss goldbraun sein und das Brot bei leichtem Druck federnd nachgeben.
Kann man es im Airfryer oder im Kontaktgrill backen?
Im Airfryer bei 170–175 °C 25–30 Minuten backen und die Stäbchenprobe beachten. Im Kontaktgrill eine Kastenform verwenden und das Backprogramm 40–50 Minuten laufen lassen.