Dieser goldbraune Brotauflauf mit Schinken und geschmolzenem Käse kommt mit einfachen Zutaten aus und steht schon nach 35 Minuten auf dem Tisch. Innen erwartet Sie eine saftige, cremige Füllung mit reichlich Käse, außen eine verführerisch goldene Kruste. Perfekt für ein kräftiges Frühstück, einen entspannten Brunch oder den schnellen Hunger.
Zutaten
- Toastbrot oder Brotlaib — 300 g
- Schinken — 200 g
- Hartkäse (Mozzarella, Gouda oder Cheddar) — 200 g
- Eier — 4 Stück
- Milch — 200 ml
- Sauerrahm — 2 EL (optional)
- Senf — 1 TL
- Knoblauch — 1 Zehe, fein gehackt
- Frühlingszwiebeln — 20 g
- Butter zum Einfetten der Form — 10 g
- Salz — 1/2 TL
- Schwarzer Pfeffer, gemahlen — 1/4 TL
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Fetten Sie eine Auflaufform (etwa 20 × 20 cm oder mit ähnlichem Volumen) mit Butter ein.
- Schneiden Sie das Brot in Würfel oder Dreiecke von 1 bis 1,5 cm Stärke. Den Schinken in kleine Würfel schneiden, den Käse grob reiben und die Frühlingszwiebeln fein hacken.
- Verquirlen Sie in einer Schüssel Eier, Milch und Sauerrahm. Senf, Knoblauch, Salz und Pfeffer dazugeben und glatt rühren.
- Geben Sie die Hälfte des Brots in die Form und verteilen Sie darauf gleichmäßig die Hälfte von Schinken und Käse. Die Schichten mit dem restlichen Brot, Schinken und Käse wiederholen.
- Übergießen Sie alles mit der Eier-Milch-Mischung und drücken Sie die Masse leicht mit einem Löffel an, damit das Brot gut durchzieht. Mit Frühlingszwiebeln bestreuen.
- Lassen Sie den Auflauf 5 Minuten ziehen und schieben Sie ihn dann in den Ofen.
- Backen Sie ihn 22 bis 27 Minuten, bis er schön aufgeht und goldbraun ist. Der Guss sollte gestockt und der Käse geschmolzen sein.
- Lassen Sie den Auflauf 5 Minuten ruhen, schneiden Sie ihn in Portionen und servieren Sie ihn heiß.
Nährwerte
| Kalorien | 380 kcal |
| Eiweiß | 23 g |
| Fett | 20 g |
| Kohlenhydrate | 27 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Zucker | 4 g |
| Natrium | 980 mg |
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Tipps und Variationen
- Brot: Am besten eignet sich leicht angetrocknetes Toastbrot oder Brot vom Vortag — es nimmt den Guss besonders gut auf.
- Käse: Kombinieren Sie 2 Sorten Käse, zum Beispiel Mozzarella und Cheddar, für schön faserigen Schmelz und kräftigen Geschmack.
- Extras: Für mehr Saftigkeit können Sie 1 Tomate in Würfeln oder 1/2 Paprika hinzufügen; für mehr Würze eignen sich eine Prise Paprikapulver oder Oregano.
- Ohne Schinken: Ersetzen Sie ihn durch Pute, gebratenes Hähnchen oder angebratene Pilze für eine Variante ohne Schweinefleisch.
- Portionsweise servieren: Die Masse in Muffinförmchen verteilen und 15 bis 18 Minuten backen.
Dazu passt
- Frischer Salat aus Gurken und Kräutern mit Zitronen-Dressing.
- Tomatensalsa oder ein Sauerrahm-Dip mit Knoblauch.
- Kaffee, Kakao oder ungesüßter schwarzer Tee.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Reste bis zu 2 Tage im Kühlschrank in einem gut verschlossenen Behälter aufbewahren.
- Im Ofen bei 160 °C 8 bis 10 Minuten aufwärmen oder in der Mikrowelle 1 bis 2 Minuten erhitzen.
- Portionsweise bis zu 1 Monat einfrieren; im Kühlschrank auftauen und im Ofen aufwärmen.
Häufige Fragen
Kann man den Auflauf schon am Vorabend vorbereiten? Ja, schichten Sie alles in die Form, gießen Sie die Eier-Milch-Mischung darüber, decken Sie den Auflauf ab und stellen Sie ihn über Nacht in den Kühlschrank. Am Morgen einfach 3 bis 5 Minuten länger backen.
Womit kann ich die Milch ersetzen? Verwenden Sie Sahne mit 10 % Fett, mit Wasser 1:1 verdünnt, oder ungesüßte Pflanzenmilch mit mildem Geschmack wie Hafer- oder Sojadrink.
Ist es normal, dass der Auflauf nach dem Backen etwas zusammenfällt? Ja, wie jede Eier-Milch-Auflaufform sinkt er beim Abkühlen leicht zusammen — das hat keinen Einfluss auf den Geschmack.