Cremiges Orzo mit saftigem Hähnchen, süßen Kirschtomaten und zartem Burrata – ein Gericht, das in nur 30 Minuten an die italienische Küste versetzt. Das Orzo gart direkt in der Pfanne in einer duftenden Sauce aus Weißwein und Brühe und wird dabei wunderbar samtig und vollmundig. Serviert mit gezupftem Burrata, frischem Basilikum und einem Hauch Olivenöl ist es genau das Richtige für ein schnelles, aber eindrucksvolles Abendessen.
Zutaten
- Orzo — 300 g
- Hähnchenbrustfilet — 400 g
- Kirschtomaten — 250 g
- Schalotte — 1 Stk.
- Knoblauch — 3 Zehen
- Olivenöl — 2 EL
- Butter — 30 g
- Trockener Weißwein — 80 ml (alternativ Brühe)
- Hühnerbrühe — 600 ml
- Getrockneter Oregano — 0,5 TL
- Getrockneter Thymian — 0,5 TL
- Zitronensaft — 1 EL
- Salz und schwarzer Pfeffer — nach Geschmack
- Burrata — 200 g (1 großer Ball)
- Frisches Basilikum — eine Handvoll (≈10 g)
- Parmesan, gerieben — 30 g (nach Belieben)
- Kapern — 1 EL (nach Belieben)
- Zitronenabrieb — 1 TL (nach Belieben)
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Alle Zutaten vorbereiten: Hähnchenbrust in kleine Würfel schneiden, Schalotte fein hacken, Knoblauch in dünne Scheiben schneiden, Kirschtomaten halbieren. Basilikum hacken und nach Belieben etwas Zitronenabrieb sowie Parmesan reiben.
- Eine Pfanne mit 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Hähnchen 4–5 Minuten goldbraun anbraten, salzen und pfeffern. Dann auf einen Teller geben.
- In derselben Pfanne das restliche Olivenöl und die Butter zugeben. Die Schalotte 1–2 Minuten glasig anschwitzen, anschließend den Knoblauch 30 Sekunden mitbraten, bis er duftet.
- Das Orzo einstreuen und unter Rühren 1 Minute mitrösten, damit sich die Körnchen mit Fett umhüllen.
- Mit Weißwein ablöschen und 1–2 Minuten einkochen lassen, bis der Alkohol fast vollständig verdampft ist.
- Brühe, Oregano und Thymian hinzufügen. Bei kleiner bis mittlerer Hitze 8–10 Minuten sanft köcheln lassen, dabei häufig umrühren, bis das Orzo al dente und die Sauce cremig ist.
- Zur Hälfte der Garzeit die Kirschtomaten und die Kapern (falls verwendet) zugeben. Bei Bedarf etwas heiße Brühe oder Wasser nachgießen.
- Das Hähnchen wieder in die Pfanne geben und den Zitronensaft unterrühren. Nach Belieben den geriebenen Parmesan einarbeiten. Die Sauce auf die gewünschte Konsistenz bringen — sie soll das Orzo weich umhüllen.
- Vom Herd nehmen und einen Teil des gehackten Basilikums unterheben. Auf Teller verteilen, Burrata in groben Stücken daraufsetzen, mit dem restlichen Basilikum und etwas Zitronenabrieb bestreuen, mit Olivenöl beträufeln und mit frisch gemahlenem Pfeffer abschließen.
- Sofort servieren, solange der Burrata cremig bleibt und die Sauce schön seidig ist.
Nährwerte (pro Portion)
| Kalorien | ≈620 kcal |
| Eiweiß | ≈36 g |
| Fett | ≈26 g |
| Kohlenhydrate | ≈58 g |
| Ballaststoffe | ≈4 g |
| Zucker | ≈6 g |
| Natrium | ≈1,3 g |
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Tipps und Variationen
- Ohne Wein: Ersetzen Sie ihn durch die gleiche Menge Brühe und geben Sie für mehr Frische eine Prise Zitronenabrieb dazu.
- Burrata und Alternativen: Stracciatella oder frische Mozzarella passen ebenfalls gut. Für mehr Cremigkeit eignen sich Mascarpone oder Ricotta.
- Mehr Cremigkeit: Am Ende 1–2 EL Parmesan unterrühren und bei Bedarf etwas Brühe zugeben, bis die Konsistenz an Risotto erinnert.
- Etwas Schärfe: Eine Prise Chiliflocken bringt das Gericht lebendig in Schwung.
- Glutenfreie Variante: Verwenden Sie glutenfreie Reisnudeln in Orzo-Form oder Risottoreis; dann die Garzeit und die Brühemenge entsprechend anpassen.
- Extras: Oliven, getrocknete Tomaten oder Spinat passen hervorragend dazu.
Häufige Fragen
- Kann ich das Gericht ohne Brühe zubereiten? Ja, verwenden Sie Wasser und geben Sie 0,5 TL Salz sowie eine Prise Knoblauch- oder Zwiebelpulver für mehr Tiefe hinzu.
- Wodurch kann ich Orzo ersetzen? Kleine Pasta wie Ditalini, Risi oder Couscous-Pasta eignen sich gut. Alternativ Risottoreis — dann wie Risotto kochen und die Brühe nach und nach zugeben.
- Kann ich das Hähnchen ersetzen? Durch Pute, Garnelen (diese erst ganz am Ende 2–3 Minuten garen) oder angebratene Champignons für eine fleischlose Variante.
- Wie wärme ich Reste auf? In der Pfanne mit einem Schuss Wasser, Milch oder Brühe, bis die cremige Textur zurückkehrt. In der Mikrowelle in kurzen Intervallen erwärmen und zwischendurch umrühren.