Würzige Kichererbsen-Spinat-Suppe mit Zitronennote

Diese Kichererbsen-Spinat-Suppe ist warm, samtig und wunderbar sättigend. Die Gewürze bringen die nussigen Aromen der Kichererbsen zur Geltung, der Spinat sorgt für frische, grüne Leichtigkeit, und ein Spritzer Zitrone hebt alles mit feiner Frische an. Ideal für ein leichtes Mittag- oder Abendessen, für die vegane Küche und immer dann, wenn es unkompliziert, aber geschmackvoll sein soll.

Zutaten

• Kichererbsen aus der Dose — 400 g, abgespült
• Frischer Spinat — 150 g
• Gemüsebrühe — 1 l
• Zwiebel — 1 Stk.
• Möhre — 1 Stk.
• Knoblauch — 2 Zehen
• Olivenöl — 2 EL
• Tomatenmark — 1 EL
• Süßes Paprikapulver — 1 TL
• Gemahlener Kreuzkümmel — 1/2 TL
• Kurkuma — 1/2 TL
• Lorbeerblatt — 1 Stk.
• Zitronensaft — 2 EL
• Frische Petersilie — einige Zweige
• Salz und schwarzer Pfeffer — nach Geschmack
• Chiliflocken — eine Prise, nach Belieben

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Das Gemüse vorbereiten: Zwiebel und Möhre klein würfeln, den Knoblauch fein hacken. Den Spinat waschen, gut trocknen und große Blätter grob zerzupfen.
2. In einem schweren Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel 3–4 Minuten glasig und weich anschwitzen. Die Möhre zugeben und weitere 3 Minuten garen.
3. Knoblauch, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Kurkuma und Tomatenmark einrühren. Alles 30–40 Sekunden mitrösten, bis die Gewürze duften.
4. Die Gemüsebrühe angießen, Kichererbsen und Lorbeerblatt zugeben. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 12–15 Minuten sanft köcheln lassen.
5. Für eine cremigere Textur etwa die Hälfte der Suppe mit dem Stabmixer pürieren oder einen Teil der Kichererbsen direkt im Topf mit dem Löffel zerdrücken. Gut umrühren.
6. Den Spinat dazugeben und 1–2 Minuten zusammenfallen lassen. Den Zitronensaft einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Heiß servieren, mit gehackter Petersilie und nach Wunsch einer Prise Chiliflocken bestreuen. Dazu passt besonders gut Vollkornbrot.

Nährwerte

Tipps und Variationen

• Ohne Mixer: Die Hälfte der Kichererbsen einfach mit einem Kartoffelstampfer direkt im Topf zerdrücken — so wird die Suppe dicker und noch cremiger.
• Andere grüne Zutaten: Spinat lässt sich leicht durch Mangold, Grünkohl oder TK-Spinat ersetzen. Letzteren auftauen und gut ausdrücken.
• Mehr Schärfe: Eine Prise Chili oder geräuchertes Paprikapulver sorgt für eine fein rauchige Note.
• Sättigender: Eine Handvoll kleiner Pasta oder Quinoa mitkochen, bis alles gar ist.
• Aufbewahrung: Im Kühlschrank 3–4 Tage haltbar. Zum Einfrieren am besten ohne Spinat und Zitronensaft lagern; beides erst beim Erwärmen zugeben.

FAQ