Wenn ein gutes Abendessen ohne großen Aufwand gefragt ist, sind diese gebackenen Hähnchenschenkel mit Weißkohl eine sichere Bank. Die Schenkel garen saftig und zart, während der Kohl mit Zwiebeln und Möhren im Ofen leicht karamellisiert und die Würze wunderbar aufnimmt — herzhaft, duftend und angenehm hausgemacht.
Zutaten
- Hähnchenschenkel — 800 g
- Weißkohl — 600 g
- Zwiebel — 1 Stück
- Möhre — 1 Stück
- Knoblauch — 3 Zehen
- Saure Sahne, 20 % — 2 EL
- Pflanzenöl — 1 EL
- Sojasoße — 1 EL (optional)
- Edelsüßes Paprikapulver — 1 TL
- Salz — 1 TL (nach Geschmack)
- Gemahlener schwarzer Pfeffer — 0,5 TL
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Eine Auflaufform mit etwas Öl einfetten.
- Den Kohl fein schneiden, die Zwiebel in Halbringe schneiden und die Möhre raspeln. Das Gemüse in die Form geben, mit einer Prise Salz würzen, das Pflanzenöl darüberträufeln und alles gut vermengen.
- In einer Schüssel saure Sahne, fein gehackten Knoblauch, Paprikapulver, Sojasoße (optional), Salz und Pfeffer verrühren. Die Hähnchenschenkel damit einreiben und 10–15 Minuten ziehen lassen.
- Die Schenkel mit der Hautseite nach oben auf dem Kohl verteilen. Die Form mit Alufolie abdecken.
- 25 Minuten unter der Folie backen, dann die Folie entfernen und weitere 18–22 Minuten garen, bis die Haut goldbraun ist und das Hähnchen durchgegart ist. Beim Einstechen sollte der austretende Saft klar sein.
- Das Gericht 5 Minuten ruhen lassen und anschließend mit frischen Kräutern und einer leichten Beilage nach Wahl servieren.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | 480 kcal |
| Eiweiß | 33 g |
| Fett | 31 g |
| Kohlenhydrate | 20 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| Zucker | 7 g |
| Natrium | 1700 mg |
Servieren
Servieren Sie die gebackenen Hähnchenschenkel mit Weißkohl mit frischen Kräutern, einer Zitronenspalte und einem Löffel cremigem Joghurt. Dazu passen Buchweizen, Kartoffelpüree oder Reis besonders gut.
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Tipps und Variationen
- Fleisch: Statt Hähnchenschenkeln eignen sich auch Hähnchenkeulen; Hähnchenbrust sollte nur 15–18 Minuten ohne Folie garen, damit sie nicht austrocknet.
- Marinade: Saure Sahne kann durch griechischen Joghurt oder Mayonnaise ersetzt werden; für mehr Schärfe eine Prise Chili, für mehr Aroma getrocknete Kräuter hinzufügen.
- Gemüse: Zum Kohl können Kartoffeln, Paprika oder Brokkoli gegeben werden; die Form nicht überladen, damit alles schön bräunt.
- Knusprige Haut: In den letzten Minuten den Grill zuschalten und dabei das Fleisch im Auge behalten, damit es nicht austrocknet.
Aufbewahren und Aufwärmen
Reste abkühlen lassen, in einen Behälter geben und bis zu 48 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen im Ofen bei 170 °C 8–10 Minuten erhitzen oder in der Pfanne mit Deckel und einem Schuss Wasser erwärmen.
Häufige Fragen
Kann man das Gericht ohne saure Sahne zubereiten?
Ja, ersetzen Sie die saure Sahne durch Naturjoghurt oder nehmen Sie 1 EL Mayonnaise. Für eine leichtere Variante können Sie auch Öl mit Paprikapulver und Knoblauch verrühren.
Woran erkennt man, dass das Hähnchen gar ist?
Beim Einstechen in die dickste Stelle des Schenkels tritt klarer Saft aus, und die Kerntemperatur liegt bei 74–75 °C. Die Haut ist goldbraun und das Fleisch löst sich leicht vom Knochen.
Kann man das Gericht im Bratbeutel zubereiten?
Ja, im Bratbeutel bei 200 °C etwa 40–45 Minuten garen, dann den Beutel aufschneiden und das Hähnchen 5–7 Minuten bräunen lassen.