Diese leuchtende, duftende mexikanische Hühnersuppe bringt im Handumdrehen Sonne und eine angenehme Würze auf den Tisch. Zartes Hähnchen, süßer Mais, Bohnen und Tomaten verbinden sich mit Gewürzen, frischer Limette und Koriander; knusprige Tortilla-Chips und ein Löffel Sauerrahm machen daraus eine vollwertige, sättigende und wunderbar gemütliche Mahlzeit.
Zutaten
- Hähnchenschenkel ohne Haut — 700 g
- Zwiebel — 1 St.
- Knoblauch — 3 Zehen
- Paprika — 1 St.
- Möhre — 1 St.
- Staudensellerie — 2 Stangen
- Pflanzenöl — 1 EL
- Hühnerbrühe — 1,5 l
- Tomaten aus der Dose, gehackt — 400 g
- Mais aus der Dose — 300 g
- Rote Bohnen aus der Dose — 300 g
- Gemahlener Kreuzkümmel — 1 TL
- Geräuchertes Paprikapulver — 1 TL
- Getrockneter Oregano — 1 TL
- Gemahlener Chili — 0,5 TL (nach Geschmack)
- Lorbeerblätter — 2 St.
- Salz, schwarzer Pfeffer — nach Geschmack
- Limette — 1 St.
- Koriander — 1 Bund
- Tortilla-Chips — 80 g
- Avocado — 1 St.
- Sauerrahm — 100 g
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Die Zutaten vorbereiten: Zwiebel und Paprika würfeln, Möhre und Sellerie fein schneiden, Knoblauch hacken. Den Koriander grob zupfen, die Limette halbieren.
- In einem großen Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Möhre und Sellerie hineingeben und 5–6 Minuten anschwitzen, bis das Gemüse weich und leicht glasig ist.
- Paprika und Knoblauch hinzufügen und 1–2 Minuten mitgaren, bis sich ein kräftiges Aroma entfaltet.
- Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Oregano und gemahlenen Chili einstreuen. Unter Rühren 30 Sekunden mitrösten.
- Mit der Hühnerbrühe aufgießen, Lorbeerblätter und Hähnchenschenkel zugeben. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und bei sanftem Köcheln 20 Minuten garen, bis das Hähnchen durchgegart ist.
- Das Hähnchen mit einer Zange auf einen Teller heben und mit zwei Gabeln in feine Fasern zerteilen.
- Tomaten, Mais und Bohnen in den Topf geben, dabei die Bohnen abgießen und abspülen. Das gezupfte Hähnchen wieder hinzufügen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 5–7 Minuten sanft ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Die Lorbeerblätter entfernen.
- Vom Herd nehmen, den Saft der Limette einrühren und einen Teil des Korianders unterheben. Noch einmal probieren und bei Bedarf Salz oder Schärfe nachjustieren.
- Heiß servieren: mit Avocado, einem Klecks Sauerrahm und etwas Koriander garnieren und dazu knusprige Tortilla-Chips reichen.
Servieren und Anrichten
Mit Avocadoscheiben, etwas Sauerrahm und frischem Koriander anrichten und mit einer Limettenspalte für zusätzliche Frische servieren. Für extra Crunch die Tortilla-Chips erst direkt am Tisch über die Suppe bröseln.
Nährwerte pro Portion
| Portion | Kalorien | Eiweiß | Fett | Kohlenhydrate | Ballaststoffe | Zucker | Natrium |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 Teller (~400 ml) | 280 kcal | 26 g | 9 g | 24 g | 6 g | 7 g | 950 mg |
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Tipps und Variationen
- Schärfe: Die Menge an gemahlenem Chili anpassen oder für mehr Frische etwas Jalapeño zugeben.
- Hähnchen: Brustfilet eignet sich ebenfalls, gart aber schneller und sollte nicht zu lange kochen, damit es saftig bleibt.
- Ohne Konserven: Bohnen und Mais durch vorgekochte Varianten ersetzen. Tomaten lassen sich auch frisch verwenden, fein püriert.
- Konsistenz: Für eine sämigere Suppe die Hälfte der Bohnen mit dem Löffel leicht zerdrücken oder die Suppe 5–10 Minuten ohne Deckel einkochen lassen.
- Aufbewahrung: Im Kühlschrank hält sich die Suppe bis zu 3 Tage und lässt sich gut einfrieren — ohne Avocado und Sauerrahm.
Häufige Fragen
Kann ich statt Hähnchenschenkeln auch Hähnchenbrust verwenden?
Ja. Die Hähnchenbrust 12–15 Minuten garen, damit sie saftig bleibt, dann zerpflücken und wieder in die Suppe geben.
Womit kann ich Bohnen oder Mais ersetzen, wenn ich nichts davon da habe?
Die Bohnen lassen sich durch Kichererbsen ersetzen, der Mais durch süße Erbsen. Der Geschmack wird etwas anders, bleibt aber angenehm rund.
Wie mache ich die Suppe kinderfreundlicher und milder?
Den gemahlenen Chili weglassen und stattdessen süßes Paprikapulver verwenden. Schärfe können Erwachsene später mit Chiliflocken oder scharfer Sauce separat hinzufügen.