Die Verbindung aus samtiger Tomatensuppe und knusprigem Käsesandwich ist genau das Richtige, wenn es warm, herzhaft und ein wenig tröstend sein soll. Reife Tomaten, geräuchertes Paprikapulver und eine Prise Chili bringen Tiefe in die Suppe, während geschmolzener Käse im goldbraunen Toast für Wohlgefühl und satte Zufriedenheit sorgt.
Die Schärfe lässt sich ganz leicht an den Geschmack der Familie anpassen, und das Rezept gelingt ohne komplizierte Techniken. Ideal für Tage, an denen es aromatisch, unkompliziert und schön hausgemacht sein darf.
Zutaten
Für die Suppe
- Tomaten aus der Dose, stückig — 800 g
- Gemüsebrühe — 500 ml
- Zwiebel — 1 Stück
- Knoblauch — 2 Zehen
- Olivenöl — 2 EL
- Tomatenmark — 1 EL
- Geräuchertes Paprikapulver — 0,5 TL
- Chiliflocken — 0,25 TL (nach Geschmack)
- Zucker — 0,5 TL
- Salz — 0,75 TL (oder nach Geschmack)
- Schwarzer Pfeffer, gemahlen — 0,25 TL
- Sahne, 20 % — 50 ml (nach Belieben)
- Frisches Basilikum — 5 g
Für das Käsesandwich
- Toastbrot — 8 Scheiben
- Cheddar — 200 g
- Mozzarella — 100 g
- Butter — 40 g (Zimmertemperatur)
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- In einem Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel 5 Minuten glasig anschwitzen.
- Den Knoblauch zugeben und etwa 30 Sekunden mitbraten, bis er duftet.
- Tomatenmark, geräuchertes Paprikapulver und Chiliflocken einrühren und 1 Minute anrösten.
- Tomaten samt Saft und die Brühe hinzufügen. Zucker, Salz und Pfeffer dazugeben. Alles aufkochen lassen.
- Die Hitze reduzieren und die Suppe 15 Minuten leise köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten.
- Vom Herd nehmen und mit dem Stabmixer glatt pürieren. Anschließend bei kleiner Hitze wieder erwärmen.
- Die Sahne einrühren und bei Bedarf noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe warm halten.
- Für die Sandwiches eine Seite jeder Brotscheibe dünn mit Butter bestreichen.
- Eine trockene Pfanne erhitzen. 4 Brotscheiben mit der Butterseite nach unten hineinlegen, die Mischung aus Cheddar und Mozzarella darauf verteilen und mit den restlichen Scheiben, Butterseite nach oben, abdecken.
- Bei mittlerer Hitze pro Seite 3–4 Minuten goldbraun braten, bis der Käse schön schmilzt. Dabei das Sandwich leicht mit dem Pfannenwender andrücken.
- Die Suppe heiß servieren, mit gehacktem Basilikum bestreuen und die heißen Käsesandwiches halbiert dazu reichen.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | 520 kcal |
| Eiweiß | 20 g |
| Fett | 28 g |
| Kohlenhydrate | 45 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
| Zucker | 10 g |
| Natrium | 1100 mg |
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Tipps und Variationen
- Milder oder schärfer: Die Chiliflocken reduzieren oder erhöhen; ein Teil davon lässt sich durch eine Prise Cayennepfeffer ersetzen.
- Ohne Sahne: Einfach etwas Brühe oder einen Löffel Olivenöl zugeben, um die Suppe geschmeidiger zu machen.
- Käse fürs Sandwich: Cheddar für Würze und Mozzarella für Fäden; auch Gouda, Emmentaler oder ein junger Schnittkäse eignen sich gut.
- Brot: Toastbrot, Landbrot oder Ciabatta — leicht angetrocknet bräunt es besonders gleichmäßig.
- Zum Vorbereiten: Die Suppe hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage, die Sandwiches sollten frisch gebraten werden.
- Für eine besonders feine Textur: Die Suppe nach dem Pürieren durch ein Sieb streichen.
Häufige Fragen
Kann ich das Gericht vollständig vegetarisch oder vegan zubereiten?
Ja. Verwenden Sie Gemüsebrühe, lassen Sie die Sahne weg oder ersetzen Sie sie durch Kokos- oder Hafercuisine. Für das Sandwich nehmen Sie veganen Käse und bestreichen das Brot mit Pflanzenöl.
Wodurch kann ich Cheddar ersetzen, wenn ich ihn nicht da habe?
Gouda, Tilsiter, Emmentaler oder ein anderer mittelreifer Schnittkäse mit gutem Schmelzverhalten passen sehr gut. Für die gewünschte Fädenbildung etwas Mozzarella beibehalten.
Wie bewahre ich Suppe und Sandwiches auf und wie wärme ich sie wieder auf?
Die Suppe abkühlen lassen und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren, dann bei kleiner Hitze oder in der Mikrowelle erwärmen. Die Sandwiches am besten frisch zubereiten; falls nötig, lassen sie sich auf einer trockenen Pfanne 2–3 Minuten wieder anknuspern.