Wenn ein schnelles, zuverlässig gutes Abendessen mit italienischem Charakter gefragt ist, sind diese Spaghetti mit saftigen Tomaten, Knoblauch und Basilikum in 15 Minuten auf dem Tisch. Wenige Zutaten, kein Aufwand — nur das intensive Aroma von Olivenöl, die natürliche Süße der Tomaten und die Frische der Kräuter. Genau richtig für einen hektischen Wochentag und einen kleinen kulinarischen Triumph.
Zutaten
- Spaghetti — 200 g
- Kirschtomaten — 300 g
- Knoblauch — 2 Zehen
- Olivenöl — 2 EL
- Chiliflocken — 0,5 TL
- Frisches Basilikum — 10 g
- Parmesan — 30 g
- Salz — 0,75 TL
- Schwarzer Pfeffer, gemahlen — 0,25 TL
- Wasser — 2 l
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Die Zutaten vorbereiten: Kirschtomaten waschen und halbieren, Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden, Basilikum trocken tupfen, Parmesan reiben.
- 2 l Salzwasser zum Kochen bringen, die Spaghetti hineingeben und nach Packungsanweisung al dente garen.
- Parallel eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, Olivenöl hineingeben und den Knoblauch 20–30 Sekunden anschwitzen, bis er duftet, aber nicht bräunt.
- Tomaten, Salz, schwarzen Pfeffer und Chiliflocken hinzufügen. 4–5 Minuten garen, bis die Kirschtomaten aufplatzen und ihren Saft abgeben.
- 80–100 ml Pastawasser angießen und kräftig umrühren, damit die Sauce seidig und emulgiert wird.
- Die Spaghetti abgießen und in die Pfanne zur Sauce geben. 1 Minute unter ständigem Wenden weitergaren, damit die Pasta das Aroma aufnimmt.
- Vom Herd nehmen, die Hälfte des Parmesans und die Basilikumblätter unterheben. Bei Bedarf die Würzung abschmecken.
- Sofort servieren und mit dem restlichen Parmesan sowie frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.
Nährwerte
| Nährwert | Pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | 560 kcal |
| Eiweiß | 19 g |
| Fett | 19 g |
| Kohlenhydrate | 78 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| Zucker | 5 g |
| Natrium | 900 mg |
Serviervorschlag
- Das fertige Gericht mit hochwertigem extra nativem Olivenöl beträufeln.
- Eine Prise fein abgeriebene Zitronenschale sorgt für einen frischen, zitrischen Akzent.
- Mit warmem, knusprigem Brot oder Ciabatta servieren, damit kein Tropfen der Sauce verloren geht.
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Tipps und Varianten
- Keine Kirschtomaten? Dann reife Roma-Tomaten oder 200–250 g gute Tomaten aus der Dose verwenden.
- Die Schärfe nach Geschmack anpassen: Die Menge der Chiliflocken reduzieren oder erhöhen oder durch frische Chili ersetzen.
- Vegetarische/vegane Variante: Parmesan weglassen oder durch vegane Streusel ersetzen; für mehr Umami Kapern oder Oliven hinzufügen.
- Glutenfreie Alternative: Reis- oder Mais-Spaghetti verwenden und 1–2 Minuten kürzer garen als angegeben.
- Für mehr Ausgewogenheit: Eine Prise Zucker mildert eine zu ausgeprägte Tomatensäure.
Häufige Fragen
Kann ich Tomaten aus der Dose verwenden? Ja. Gehackte Tomaten oder ganze Tomaten in eigenem Saft verwenden und 5–6 Minuten einkochen lassen, damit überschüssige Flüssigkeit verdampft und der Geschmack runder wird.
Wie wird die Sauce noch aromatischer? Die Tomaten vor dem Angießen des Pastawassers leicht karamellisieren lassen und beim Emulgieren nicht sparen — so wird die Sauce besonders samtig.
Wodurch lässt sich Parmesan ersetzen? Pecorino Romano, Grana Padano oder eine Hefeflocken-Mischung (für die vegane Variante) passen sehr gut.
Wie bewahre ich Reste auf? In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen in einer Pfanne mit 1–2 EL Wasser erhitzen, damit die Sauce wieder cremig wird.