Diese Reisbällchen mit Thunfisch und Ei sind die perfekte Wahl für einen schnellen, sättigenden und zugleich leichten Snack. Außen umhüllt von angenehm klebrigem Reis, verbergen sie im Inneren eine saftige, eiweißreiche Füllung aus Thunfisch, Eiern und Joghurt. Praktisch für unterwegs, lecker in der Lunchbox und auch ideal für Kinder.
Zutaten
- 400 g gekochter Rundkornreis (warm, klebrig)
- 120 g Thunfisch aus der Dose im eigenen Saft (abgetropft)
- 3 hart gekochte Eier
- 20 g Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
- 2 EL griechischer Joghurt (oder leichte Mayonnaise)
- 1 EL Sojasauce
- 0,5 TL Salz
- 0,25 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 EL Sesam zum Wälzen
- 1 Blatt Nori zum Servieren (nach Wunsch)
- 50 ml Wasser zum Befeuchten der Hände
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Den Reis vorbereiten: Den Rundkornreis so lange waschen, bis das Wasser klar bleibt, und dann garen, bis er schön klebrig ist. Anschließend auf handwarme Temperatur abkühlen lassen, damit er sich gut formen lässt.
- Die Füllung zubereiten: Den Thunfisch mit einer Gabel zerzupfen, fein gehackte Eier, Frühlingszwiebeln, Joghurt und Sojasauce dazugeben. Alles gründlich vermengen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
- Die Hände mit Wasser anfeuchten. 1–2 Esslöffel Reis in die Handfläche geben, leicht flach drücken und 1 Teelöffel Füllung in die Mitte setzen.
- Die Reiskanten zur Mitte hin zusammenführen, die Füllung fest verschließen und ein Bällchen von etwa 4–5 cm Durchmesser formen. Mit der restlichen Masse genauso verfahren.
- Die Bällchen in Sesam wälzen. Nach Wunsch mit schmalen Streifen Nori umwickeln.
- Sofort servieren oder 15–20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen — dann werden die Bällchen fester und lassen sich noch besser als Snack genießen.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | 258 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 15,7 g |
| Fett | 6,8 g |
| Kohlenhydrate | 31,5 g |
| Ballaststoffe | 0,8 g |
| Zucker | 2 g |
| Natrium | 525 mg |
Servieren und Aufbewahren
Servieren Sie die Reisbällchen als eigenständigen Snack, mit Sojasauce, Teriyaki oder einem würzigen Joghurt-Dip. Dazu passen frisches Gemüse und Blattsalate hervorragend.
- Aufbewahren: In einem luftdichten Behälter bis zu 24 Stunden im Kühlschrank lagern.
- Für die Lunchbox: Mit Kühlakku und Sauce in einem separaten kleinen Behälter einpacken.
- Einfrieren: Nicht empfohlen — der Reis verliert nach dem Auftauen seine Textur.
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Tipps und Variationen
- Damit der Reis besser zusammenhält, verwenden Sie Sushi-Reis oder kochen Sie normalen Rundkornreis 1–2 Minuten kürzer als üblich.
- Die Füllung darf ruhig etwas fester sein: Bei Bedarf noch 1 TL Joghurt hinzufügen, damit sie cremig bleibt, aber nicht verläuft.
- Variationen: Ersetzen Sie den Thunfisch durch gegarte Hähnchenbrust, mild gebeizten Lachs oder Frischkäse mit Kräutern.
- Glutenfrei: Verwenden Sie glutenfreie Sojasauce (Tamari).
- Für mehr Schärfe: Eine Prise Chiliflocken oder etwas Wasabi in die Füllung geben.
Häufige Fragen
Kann ich Vollkornreis verwenden? Ja, aber er ist weniger klebrig. Kochen Sie ihn etwas weicher und formen Sie die Bällchen mit feuchten Händen, dabei etwas fester drücken.
Womit kann ich den Joghurt ersetzen? Mit leichter Mayonnaise, fettarmer saurer Sahne oder einer Mischung aus 1 TL Olivenöl und 1 TL Dijonsenf.
Fallen die Bällchen ohne Nori auseinander? Nein, wenn der Reis klebrig ist und Sie die Bällchen fest formen. Nori ist optional und dient vor allem dem Geschmack.
Kann ich sie vorbereiten? Ja, bis zu 1 Tag im Voraus. Im Kühlschrank aufbewahren und gekühlt oder bei Zimmertemperatur servieren.