Ein herzhaftes, fluffiges und wunderbar aromatisches Kartoffelomelett mit Gemüse und zart schmelzendem Käse – genau das richtige Frühstück, wenn es schnell gehen soll, aber trotzdem richtig sättigen darf. Goldbraune Kartoffelwürfel, süße Paprika, saftige Tomate und eine großzügige Käsekrone machen daraus ein vollwertiges Gericht für jeden Tag.
Zutaten
- Kartoffeln — 300 g
- Eier — 4 Stk.
- Milch — 60 ml
- Hartkäse — 80 g
- Rote Paprika — 1/2 Stk.
- Tomate — 1 Stk.
- Frühlingszwiebeln — 2 Stk.
- Knoblauch — 1 Zehe
- Butter — 10 g
- Pflanzenöl — 1 EL
- Salz — 1/2 TL
- Schwarzer Pfeffer, gemahlen — 1/4 TL
- Süßes Paprikapulver — 1/2 TL
- Frische Kräuter (Dill, Petersilie) — 2 EL
Zubereitung
- Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Paprika und Tomate würfeln, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Knoblauch fein hacken. Den Käse grob reiben.
- Eine Pfanne mit 24 cm Durchmesser bei mittlerer Hitze erhitzen, die Butter schmelzen und das Pflanzenöl zugeben. Kartoffeln hinein geben, mit einer Prise Salz würzen und 8–10 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
- In einer Schüssel Eier mit Milch glatt verquirlen. Salz, schwarzen Pfeffer und Paprikapulver einrühren.
- Paprika, Tomate, Frühlingszwiebeln und Knoblauch zu den Kartoffeln geben. Weitere 2–3 Minuten garen, damit das Gemüse etwas weicher wird und sein Aroma entfaltet.
- Das Gemüse gleichmäßig in der Pfanne verteilen, die Hitze auf niedrig stellen und die Eier-Milch-Mischung darüber gießen. Mit dem geriebenen Käse und etwas gehackten Kräutern bestreuen.
- Mit einem Deckel abdecken und 6–8 Minuten garen, bis das Omelett gestockt ist. Die Mitte sollte fest sein und der Käse geschmolzen.
- Für eine goldene Oberfläche optional: Die ofenfeste Pfanne 2–3 Minuten unter den Grill stellen oder bei 180°C 4–5 Minuten in den Ofen geben.
- Das Omelett 1–2 Minuten ruhen lassen, mit den übrigen Kräutern bestreuen, in Stücke schneiden und heiß servieren.
Nährwerte (pro Portion)
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 375 kcal |
| Eiweiß | 18 g |
| Fett | 23 g |
| Kohlenhydrate | 24 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Zucker | 5 g |
| Natrium | 700 mg |
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Tipps und Variationen
- Pfanne und Hitze: Bei niedriger Hitze unter dem Deckel garen – so bleibt das Omelett luftig und bräunt unten nicht zu stark.
- Pfannengröße: Ideal sind 22–24 cm; so gart das Omelett gleichmäßig und bleibt schön saftig.
- Käse: Gouda, Edamer, Maasdammer oder Cheddar passen sehr gut. Für mehr Fäden 30–40 g Mozzarella ergänzen.
- Ohne Milch: Milch durch Wasser oder 2–3 EL Sahne mit 10–20 % Fett ersetzen – die Struktur bleibt zart.
- Zusätze: Pilze, Spinat, Schinken, Mais oder gegarte Erbsen passen hervorragend. Saftiges Gemüse vorher kurz anschwitzen.
- Kartoffeln vom Vortag: Vorgekochte oder gebackene Kartoffeln sparen Zeit; die Bratzeit verkürzt sich dann auf 3–4 Minuten.
- Würze: Eine Prise Chili oder geräuchertes Paprikapulver sorgt für eine feine Schärfe und ein leicht rauchiges Aroma.
Häufige Fragen
Kann man das Omelett komplett im Ofen zubereiten?
Ja. Das angebratene Gemüse und die Kartoffeln in eine Form von 20×20 cm geben, mit der Eiermischung und dem Käse übergießen und bei 180°C 15–18 Minuten backen, bis die Mitte gestockt ist.
Wie wird das Omelett besonders fluffig?
Die Eier mit der Milch gut aufschlagen, bis sich leichter Schaum bildet, bei niedriger Hitze mit Deckel garen und in den ersten 5–6 Minuten nicht öffnen.
Womit kann man die Milch ersetzen?
Geeignet sind Wasser, 2–3 EL Sahne mit 10–20 % Fett oder ungesüßte pflanzliche Milchalternativen wie Hafer-, Mandel- oder Sojadrink.
Kann man auf Käse verzichten?
Ja, dann für etwas Farbe eine Prise Kurkuma und etwas mehr Kräuter zugeben. Nach Wunsch 1–2 EL Crème fraîche für mehr Saftigkeit unterrühren.
Welches Gemüse sollte man nicht roh verwenden?
Sehr wasserhaltiges Gemüse wie Zucchini sollte man vorher anbraten oder ausdrücken, damit das Omelett nicht wässrig wird.