Diese Tomaten-Tortillas mit zartem Labneh, krümeligem Feta und leuchtend grünem Pesto sind in wenigen Minuten zusammengesetzt und schmecken herrlich mediterran. Saftige Tomaten, frisches Basilikum und der feine Biss gerösteter Pinienkerne machen den Wrap besonders aromatisch — ideal, wenn es schnell gehen soll und trotzdem nach etwas Besonderem schmecken darf.
Zutaten
- Tomaten-Tortillas — 2 Stück
- Labneh — 150 g
- Feta — 100 g
- Pesto — 2 EL
- Cherrytomaten — 150 g
- Frisches Basilikum — 10 g
- Pinienkerne — 20 g
- Natives Olivenöl extra — 1 EL
- Zitronensaft — 1 TL
- Knoblauch — 1/2 Zehe
- Salz — 1 Prise
- Schwarzer Pfeffer, gemahlen — nach Geschmack
- Chiliflocken — nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten goldbraun rösten, bis sie duften. Dabei häufig schwenken.
- Cherrytomaten halbieren oder vierteln, das Basilikum grob hacken.
- Labneh mit Zitronensaft, einer Prise Salz, Pfeffer und der zerdrückten Knoblauchzehe cremig verrühren.
- Die Tortillas in einer trockenen Pfanne je 20–30 Sekunden pro Seite erwärmen, damit sie weich und biegsam werden.
- Zum Zusammensetzen: Jede Tortilla mit Labneh bestreichen, Pesto darübergeben, Feta darüberkrümeln, Tomaten, Pinienkerne und Basilikum darauf verteilen. Nach Wunsch mit Chiliflocken bestreuen.
- Fest aufrollen oder einmal halbieren. Wer mag, die Wraps 1–2 Minuten pro Seite leicht anrösten, bis sie außen eine feine goldene Kruste bekommen.
- Sofort servieren und mit etwas Olivenöl beträufeln.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | 520 kcal |
| Eiweiß | 19 g |
| Fett | 33 g |
| Kohlenhydrate | 41 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Zucker | 5 g |
| Natrium | 980 mg |
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Tipps und Variationen
- Kein Labneh im Haus? Verwenden Sie griechischen Joghurt, Frischkäse oder eine Mischung aus Sauerrahm und Joghurt im Verhältnis 1:1.
- Feta lässt sich durch Kräuterbrânz, Hirtenkäse oder milden Mozzarella ersetzen.
- Für ein hausgemachtes Pesto Basilikum, Olivenöl, Pinienkerne, Knoblauch, Parmesan und eine Prise Salz fein mixen.
- Für mehr Volumen etwas grünen Blattsalat oder Gurkenscheiben ergänzen.
- Für eine würzigere Note etwas Zitronenabrieb oder geräuchertes Paprikapulver ins Pesto geben.
Dazu passt
- Ein frischer Gurken-Kräuter-Salat.
- Eine leichte Tomaten-Gazpacho oder ein cremiges Gemüsesüppchen.
- Kaltes Ayran, selbst gemachte Limonade oder ungesüßter Eistee.
Aufbewahrung
- Am besten die Wraps sofort essen; im Kühlschrank halten sie sich in einer Dose bis zu 12 Stunden.
- Die Komponenten getrennt aufbewahren: den Labneh-Aufstrich bis zu 3 Tage, die gerösteten Pinienkerne in einem fest verschlossenen Glas bis zu 2 Wochen.
FAQ
Womit kann man Tomaten-Tortillas ersetzen, wenn es sie nicht im Laden gibt?
Geeignet sind Weizen- oder Vollkorn-Tortillas sowie dünnes Fladenbrot. Das Tomatenaroma lässt sich mit einer Prise getrockneter Tomaten oder einem Löffel Tomatenmark in der Creme ausgleichen.
Kann man das Rezept vegetarisch oder vegan zubereiten?
Das Rezept ist bereits vegetarisch. Für eine vegane Version den Labneh durch einen dickeren pflanzlichen Joghurt oder Hummus ersetzen, den Feta durch veganen Käse und das Pesto ohne Parmesan zubereiten.
Wie werden die Wraps sättigender?
Fügen Sie Scheiben von gebratener Hähnchenbrust, Pute, gekochten Kichererbsen oder gebratenem Halloumi hinzu. Auch ein hartgekochtes Ei oder Avocado passt sehr gut.