Knusprig außen, saftig innen: Diese Wurstschnecken aus Blätterteig sind schnell gemacht und verschwinden garantiert als Erste vom Teller. Perfekt für den Snack zwischendurch, das Picknick oder ein gemütliches Familienessen — mit wenig Aufwand und viel herzhaftem Geschmack.
Zutaten
- Blätterteig, ohne Hefe — 500 g
- Schweinehackfleisch oder Brät — 400 g
- Zwiebel — 1 St.
- Knoblauch — 2 Zehen
- Semmelbrösel — 2 EL
- Ei — 1 St.
- Körniger Senf — 1 EL
- Edelsüßes Paprikapulver — 1 TL
- Schwarzer Pfeffer, gemahlen — 0,5 TL
- Salz — 0,75 TL
- Ei zum Bestreichen — 1 St.
- Milch — 1 EL
- Sesam — 1 EL
- Mehl zum Bemehlen — 1 EL (optional)
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Für die Füllung die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch hacken. Das Hackfleisch mit Zwiebel, Knoblauch, Semmelbröseln, Ei, Senf, Paprikapulver, Salz und Pfeffer gründlich vermengen, bis eine homogene, leicht bindende Masse entsteht.
- Die Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben. Den Blätterteig zu einem Rechteck ausrollen und in 2 Streifen schneiden.
- Die Füllung in 2 Portionen teilen. Entlang der langen Kante jedes Teigstreifens eine gleichmäßige Rolle aus der Hackmasse formen.
- Den Teig fest um die Füllung wickeln, die Naht sorgfältig zusammendrücken und die Rollen mit der Naht nach unten auflegen. In Stücke von 4–5 cm schneiden.
- Ei und Milch verquirlen, die Schnecken damit bestreichen, mit Sesam bestreuen und oben jeweils einen kleinen, flachen Schnitt machen, damit der Dampf entweichen kann.
- 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche tief goldbraun und knusprig ist. Die Kerntemperatur der Füllung sollte mindestens 72 °C betragen.
- 5 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Warm mit Senf, Ketchup oder einer scharfen Sauce servieren.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | 320 kcal |
| Eiweiß | 14 g |
| Fett | 20 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 7 g |
| Kohlenhydrate | 22 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Zucker | 2 g |
| Natrium | 620 mg |
📹 Das Videorezept finden Sie in unserem Telegram-Kanal: @schnelle_rezepte
Tipps und Variationen
- Für eine saftigere Füllung 1–2 EL kaltes Wasser oder etwas Sahne zum Hack geben und alles kräftig verkneten, bis die Masse leicht klebrig wird.
- Schweinehack lässt sich gut durch Puten- oder Hähnchenhack ersetzen; etwas geschmolzene Butter sorgt dabei für mehr Zartheit.
- Für ein feines Raucharoma eine Prise geräuchertes Paprikapulver ergänzen oder etwas fein gewürfelten Speck untermischen.
- Zum Einfrieren die rohen, geformten Schnecken zunächst auf einem Tablett vorfrieren, dann in einen Beutel geben. Aus dem gefrorenen Zustand backen und 5–7 Minuten längere Backzeit einplanen.
FAQ
Kann man fertige Würstchen statt Hackfleisch verwenden?
Ja, einfach jeweils eine dünne Wurst in einen Teigstreifen einrollen, mit Ei bestreichen und 15–18 Minuten goldbraun backen.
Womit kann man Semmelbrösel ersetzen?
Gemahlene Haferflocken, Vollkornbrotbrösel oder 1 EL Grieß eignen sich gut. Sie binden den Fleischsaft und halten die Füllung saftig.
Woran erkennt man, dass die Schnecken gar sind?
Die Kruste sollte kräftig goldbraun sein, der austretende Saft klar. Die Kerntemperatur der Füllung sollte mindestens 72 °C betragen.