Zarte Röllchen aus hauchdünn geschnittenen Zucchinistreifen mit einer pikanten Käsefüllung, Knoblauch und frischem Dill – eine elegante Sommer-Vorspeise, die schnell gemacht ist und auf dem Tisch wunderbar leicht wirkt. Gut gekühlt serviert, schmecken sie herrlich frisch und passen ausgezeichnet zu Grillgerichten oder einem knackigen Salat.
Zutaten
- Junge Zucchini — 2 Stk.
- Frischkäse — 150 g
- Hartkäse — 80 g, fein gerieben
- Knoblauch — 2 Zehen, fein gehackt
- Frischer Dill — 2 EL, fein gehackt
- Griechischer Joghurt oder Mayonnaise — 2 EL
- Tomate — 1 Stk. (optional, für die Füllung)
- Salz — 1/2 TL (nach Geschmack)
- Schwarzer Pfeffer — 1/4 TL
- Pflanzenöl — 2 EL zum Braten
Zubereitung
- Zucchini vorbereiten: waschen, trocken tupfen und längs in dünne Scheiben von 3–4 mm schneiden. Mit einer Prise Salz bestreuen und 5 Minuten ziehen lassen, dann die Feuchtigkeit mit Küchenpapier abtupfen.
- Die Scheiben in einer Grillpfanne oder normalen Pfanne mit 1–2 EL Öl pro Seite 1–2 Minuten braten, bis sie weich sind und leichte Röstaromen bekommen. Anschließend abkühlen lassen.
- Die Füllung zubereiten: Frischkäse, geriebenen Hartkäse, Joghurt (oder Mayonnaise), Knoblauch, Dill, Salz und Pfeffer glatt verrühren.
- Die Röllchen formen: Auf jede abgekühlte Zucchinischeibe 1–2 TL Füllung geben, nach Belieben eine feine Tomatenscheibe darauflegen und aufrollen. Bei Bedarf mit einem kleinen Spieß fixieren.
- 10–15 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen und servieren.
Nährwerte
| Wert | Pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | 230 kcal |
| Eiweiß | 11 g |
| Fett | 17 g |
| Kohlenhydrate | 6 g |
| Ballaststoffe | 1,5 g |
| Zucker | 3 g |
| Natrium | 420 mg |
Servieren und Aufbewahren
- Gut gekühlt mit Dillzweigen und Zitronenspalten servieren – das bringt angenehme Frische.
- In einem gut verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 24 Stunden aufbewahren. Am besten erst 1–2 Stunden vor dem Servieren zusammensetzen, damit die Zucchini schön bissfest bleibt.
- Übrige Füllung als Brotaufstrich oder Dip zu Gemüsesticks verwenden.
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Tipps und Variationen
- Ohne Braten: Die Zucchinischeiben 8–10 Minuten bei 200 °C auf Backpapier mit etwas Öl bestreichen und im Ofen garen.
- Leichte Variante: Mayonnaise durch griechischen Joghurt ersetzen, weniger Öl verwenden und die Scheiben auf dem Grill garen.
- Für mehr Aroma: Fein geschnittene Frühlingszwiebeln, Petersilie, eine Prise geräuchertes Paprikapulver oder etwas Chili unter die Füllung mischen.
- Ohne Laktose: Pflanzlichen Frischkäse und veganen Hartkäse verwenden.
- Servieridee: Statt Röllchen kleine Häppchen machen – eine halbe Scheibe aufrollen und mit einer Cocktailtomate aufspießen.
FAQ
- Wodurch kann man Frischkäse ersetzen?
- Ricotta, milder Ziegenkäse oder gut abgetropfter Quark eignen sich ebenfalls. Den Quark am besten mit einer Prise Salz und 1–2 EL Joghurt cremig rühren.
- Kann man das Rezept ohne Braten machen?
- Ja. Die Zucchinischeiben im Ofen backen oder auf dem Grill bzw. im Airfryer vorgaren, damit sie biegsam werden und beim Aufrollen nicht brechen.
- Warum fallen die Röllchen auseinander?
- Meist sind die Scheiben zu dick oder zu feucht. Auf 3–4 mm schneiden, vor dem Braten gut abtupfen und vor dem Füllen abkühlen lassen. Bei Bedarf mit Spießen fixieren.
- Kann man die Röllchen vorbereiten?
- Ja, sie können 2–3 Stunden im Voraus zusammengesetzt und gekühlt werden. Länger als 24 Stunden sollte man sie nicht lagern, da die Zucchini sonst Wasser zieht und weich wird.