Dieses Familiengericht gelingt auf nur einem Blech: Das Hähnchen bleibt wunderbar saftig und bekommt eine goldbraune, knusprige Haut, während Kartoffeln und Gemüse im Ofen die würzigen Bratensäfte aufnehmen. Wenig Abwasch, viel Geschmack und dieser warme Duft, der sofort nach Zuhause riecht.
Zutaten
- 1.200 g Hähnchenschenkel oder -keulen
- 800 g Kartoffeln
- 1 Stück rote Paprika
- 1 Stück Karotte
- 1 Stück rote Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- 200 g Cherrytomaten, optional
- 3 EL Pflanzenöl
- 1 TL süßes Paprikapulver
- 1 TL getrocknete Kräuter der Provence
- 1 TL Salz
- 0,5 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 0,25 TL Chiliflocken, optional
- 1 EL Zitronensaft
- 10 g frische Petersilie
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder dünn mit Öl einfetten.
- Das Hähnchen trocken tupfen. 1 EL Öl mit Paprikapulver, der Hälfte von Salz und Pfeffer sowie dem Zitronensaft verrühren, die Stücke damit einreiben und 10 Minuten ziehen lassen.
- Kartoffeln in grobe Spalten schneiden, Paprika in Streifen, Karotte in Scheiben und die Zwiebel in Spalten. Den Knoblauch leicht andrücken.
- Das Gemüse mit den restlichen 2 EL Öl, den Kräutern sowie dem übrigen Salz und Pfeffer vermengen; nach Wunsch Chiliflocken dazugeben.
- Das Gemüse gleichmäßig auf dem Blech verteilen. Das Hähnchen mit der Hautseite nach oben darauflegen und die Cherrytomaten dazwischen verteilen.
- 45–55 Minuten backen, bis alles goldbraun und gar ist; die Kerntemperatur am Knochen sollte etwa 75 °C betragen.
- Für extra knusprige Haut am Ende 3–5 Minuten den Grill zuschalten.
- Das Gericht 5 Minuten ruhen lassen, mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
Servieren und Aufbewahren
Am besten mit einem leichten Blattsalat oder frischem Gemüse servieren. Reste luftdicht verpackt im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren; zum Aufwärmen 10–15 Minuten bei 180 °C in den Ofen geben.
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Tipps und Varianten
- Für mehr Würze 1 TL Dijonsenf oder für eine leichte Karamellnote 1 TL Honig zur Marinade geben.
- Das Gemüse je nach Saison variieren: Kürbis, Zucchini, Brokkoli oder Blumenkohl passen ebenfalls hervorragend.
- Damit die Kartoffeln nicht fade schmecken, Hähnchen und Kartoffeln separat salzen und das Blech nicht zu voll belegen.
- Wer Hähnchenbrust verwendet, sollte sie nur 20–25 Minuten garen, damit sie nicht trocken wird; das Gemüse dann 15 Minuten früher in den Ofen schieben.
- Mit Umluft verkürzt sich die Garzeit um 5–10 Minuten; dabei die Bräunung im Blick behalten.
Nährwerte
| Wert | Pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | 520 kcal |
| Eiweiß | 34 g |
| Fett | 28 g |
| Kohlenhydrate | 34 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| Zucker | 6 g |
| Natrium | 820 mg |
Die Werte sind Richtwerte und beziehen sich auf 1 von 4 Portionen.
Häufige Fragen
Kann ich die Hähnchenschenkel durch Brustfilet ersetzen?
Ja, aber verkürzen Sie die Garzeit auf 20–25 Minuten und geben Sie etwas zusätzliches Öl dazu, damit das Fleisch saftig bleibt. Das Gemüse sollte dafür etwa 15 Minuten früher in den Ofen.
Was tun, wenn ich kein Backpapier habe?
Fetten Sie das Blech leicht mit Öl ein oder verwenden Sie eine schwere gusseiserne Pfanne. Nach dem Backen das Gericht 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte setzen.
Kann man das fertige Gericht einfrieren?
Ja, portionsweise abkühlen lassen und bis zu 3 Monate einfrieren. Zum Aufwärmen 15–20 Minuten bei 180 °C im Ofen erhitzen oder in der Mikrowelle auf mittlerer Stufe heiß werden lassen.