Sushi-Dreiecke aus der Heißluftfritteuse sind die gemütliche Hausversion von knusprigen Onigiri: zarter Sushireis, eine saftige Füllung aus Lachs und Frischkäse, ein feiner Nori-Streifen und ein appetitlicher Soja-Glanz. Die Heißluftfritteuse sorgt für eine goldene Kruste ganz ohne viel Öl, während innen die saftige Textur und der klare, frische Geschmack erhalten bleiben.
Zutaten
Für die Reisbasis und das Formen:
- Sushireis — 300 g
- Wasser — 360 ml
- Reisessig — 3 EL
- Zucker — 1 EL
- Salz — 0,5 TL
- Nori — 2 Blätter
Für die Füllung:
- leicht gesalzener Lachs — 150 g
- Frischkäse — 80 g
- Gurke — 1 Stück
- Avocado — 0,5 Stück
- Frühlingszwiebel — 2 EL
- Sesam — 1 EL
Für Glasur und Braten:
- Sojasauce — 2 EL
- Honig — 1 EL
- Sesamöl — 1 EL
- Pflanzenöl — 1 EL (zum Einfetten des Korbs)
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Den Reis gründlich spülen, bis das Wasser klar bleibt, damit überschüssige Stärke entfernt wird.
- Den Reis garen: Mit Wasser aufkochen, die Hitze auf kleinste Stufe reduzieren und zugedeckt 12 Minuten garen. Anschließend 10 Minuten ohne Hitze quellen lassen.
- Reisessig, Zucker und Salz verrühren, bis sich alles gelöst hat. Dieses Dressing vorsichtig unter den heißen Reis heben und auf lauwarm abkühlen lassen.
- Die Füllung vorbereiten: Lachs fein würfeln, Gurke bei Bedarf schälen und in Stifte schneiden, Avocado in dünne Scheiben schneiden. Lachs mit Frischkäse und Frühlingszwiebel vermengen.
- Nori in 2–3 cm breite Streifen oder in Quadrate schneiden, damit sich die Dreiecke leichter umwickeln lassen.
- 8 Dreiecke formen: Hände mit Wasser anfeuchten, eine Handvoll Reis nehmen, in der Mitte eine kleine Mulde drücken, 1–2 TL Füllung hineingeben, mit etwas Reis bedecken und zu einem Dreieck formen, dabei leicht andrücken.
- Jedes Dreieck mit einem Nori-Streifen umwickeln. Nach Wunsch mit Sesam bestreuen.
- Sojasauce, Honig und Sesamöl für die Glasur verrühren.
- Die Heißluftfritteuse auf 200 °C vorheizen. Den Korb dünn mit Öl einpinseln oder eine perforierte Matte verwenden.
- Die Dreiecke in einer Lage einlegen und mit der Hälfte der Glasur bestreichen. 6–7 Minuten garen, dann wenden, mit der restlichen Glasur bestreichen und weitere 5–6 Minuten backen, bis sie schön gebräunt sind.
- Heiß servieren, am besten mit Sojasauce, Wasabi und eingelegtem Ingwer.
Nährwerte
| Portion | Kalorien | Eiweiß | Fett | Kohlenhydrate | Ballaststoffe | Zucker | Natrium |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 von 4 | 320 kcal | 13 g | 8 g | 49 g | 2 g | 4 g | 720 mg |
Die Nährwerte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Produkten leicht variieren.
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Tipps und Varianten
- Am besten eignen sich runde Reis-Körner für Sushi; Langkornreis liefert nicht die nötige Bindung.
- Beim Formen die Hände immer wieder mit Wasser anfeuchten — so klebt der Reis nicht und die Dreiecke werden schön kompakt.
- Ist der Reis zu feucht, kurz auf einem großen Teller dünn ausbreiten und etwas abkühlen lassen.
- Weitere Füllungen: Thunfisch mit etwas Mayonnaise, Surimi mit Gurke, gebratener Tofu, Teriyaki-Hähnchen oder Pilze mit Sojasauce.
- Ohne Nori: Die Dreiecke wie Yaki-Onigiri braten und nur mit Glasur bestreichen.
- Glutenfrei: Statt klassischer Sojasauce Tamari verwenden.
- Für extra Knusper: Zum Schluss 1–2 Minuten bei 205–210 °C nachgaren, dabei gut beobachten, damit nichts austrocknet.
Servieren und Aufbewahren
- Am besten sofort servieren — dann ist die Kruste am schönsten knusprig.
- Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 24 Stunden aufbewahren. In der Heißluftfritteuse 3–4 Minuten bei 180 °C aufwärmen.
- Für die Lunchbox die Dreiecke in Folie wickeln und die Nori-Streifen erst kurz vor dem Servieren anbringen, damit sie trocken und knusprig bleiben.
Häufige Fragen
Welcher Reis eignet sich am besten für Sushi-Dreiecke?
Ideal ist runder Sushireis oder japanischer Mittelkornreis. Er hat die richtige Klebrigkeit und hält die Dreiecksform zuverlässig.
Kann ich das Gericht ohne Nori zubereiten?
Ja. Einfach die Dreiecke formen und mit Glasur garen — so entsteht eine Yaki-Onigiri-Variante mit goldbrauner Kruste ganz ohne Algen.
Wie verhindere ich, dass die Dreiecke in der Heißluftfritteuse austrocknen?
Den Korb nicht überladen, alles in einer Lage garen, in der Mitte wenden und mit Glasur bestreichen. Die letzten 1–2 Minuten am besten genau beobachten und die Farbe der Kruste als Orientierung nehmen.