Hasselback-Kartoffeln mit Schinken und Käse aus dem Ofen

Goldbraune Hasselback-Kartoffeln mit feinen Schinkenscheiben und geschmolzenem Käse verbinden eine knusprige Kruste mit einem weichen, saftigen Inneren. Dieses elegante Ofengericht eignet sich ebenso gut als raffinierte Beilage zu Fleisch und Geflügel wie als sättigende Hauptspeise. Mit nur wenigen Zutaten und einem einfachen Trick für die feinen Einschnitte gelingt es ganz unkompliziert zu Hause.

Zutaten

• mittelgroße Kartoffeln — 6 Stk.
• Schinken — 150 g
• Halbfester Käse (Gouda, Cheddar, Maasdamer) — 150 g
• Butter, geschmolzen — 40 g
• Olivenöl — 1 EL
• Knoblauch — 2 Zehen
• Edelsüßpaprika — 1 TL
• Salz — 3/4 TL
• Schwarzer Pfeffer, gemahlen — 1/4 TL
• frischer Thymian — 2 Zweige (nach Belieben)
• Petersilie — 10 g, zum Servieren

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Die Kartoffeln gründlich waschen und trocken tupfen. Jede Kartoffel zwischen zwei Holzstäbchen oder Essstäbchen legen und quer in feinen Abständen einschneiden, dabei etwa 3–5 mm am Boden unversehrt lassen.
3. Geschmolzene Butter mit Olivenöl, fein gehacktem Knoblauch, Paprika, Salz und Pfeffer verrühren. Nach Belieben die Thymianblättchen untermischen.
4. Die Kartoffeln mit der Schnittseite nach oben auf das Blech setzen und mit der Buttermischung bestreichen, sodass auch etwas in die Einschnitte gelangt.
5. 30 Minuten backen, dann das Blech herausnehmen und die Einschnitte vorsichtig mit einem Löffel oder Messer etwas auffächern.
6. Schinken und Käse in dünne Scheiben schneiden und in jeden zweiten Einschnitt der Kartoffeln stecken.
7. Wieder in den Ofen geben und weitere 15–20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und der Käse geschmolzen verläuft.
8. Nach Belieben die Grillfunktion für 2–3 Minuten zuschalten, damit die Oberfläche noch knuspriger wird. Anschließend 5 Minuten ruhen lassen.
9. Mit fein gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren — als eigenständiges Gericht oder als Beilage.

Servieren und Aufbewahren

Hasselback-Kartoffeln am besten sofort mit frischen Kräutern und einem passenden Dip servieren: etwa Sauerrahm mit Senf, Knoblauchjoghurt oder einer würzigen Tomatensauce. Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren; zum Aufwärmen 8–10 Minuten bei 180 °C in den Ofen geben, damit die Kruste wieder schön knuspert.

Nährwerte

Tipps und Variationen

• Gleichmäßige Einschnitte: Legen Sie die Kartoffel seitlich zwischen zwei Holzspieße oder Sushi-Stäbchen — so hält das Messer an der Begrenzung und schneidet nicht ganz durch.
• Die richtige Käsesorte: Halbfeste Käsesorten schmelzen gleichmäßig; für einen besonders saftigen, ziehenden Effekt können Sie etwas Mozzarella mit Gouda oder Cheddar mischen.
• Ohne Schinken: Ersetzen Sie ihn durch Pute, Bacon, geräuchertes Hähnchen oder lassen Sie den Schinken ganz weg — dann entsteht eine vegetarische Variante mit Käse und Kräutern.
• Gewürze: Probieren Sie geräuchertes Paprikapulver, granulierten Knoblauch, Rosmarin oder eine Mischung italienischer Kräuter.
• Mini-Kartoffeln: Sie garen schneller; prüfen Sie die Garzeit nach 35–40 Minuten ab Backbeginn.

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