Portionsweiser Cheesecake im Glas mit Biscoff-Keksen und Biscoff-Creme — ein schneller No-Bake-Desserttraum mit samtiger Füllung, karamellig-würzigem Aroma und knusprigem Boden. Perfekt für die Kaffeetafel, ein Picknick oder einen gemütlichen Abend, und in wenigen Minuten zusammengesetzt — den Rest erledigt der Kühlschrank.
Zutaten
- Boden:
- Biscoff-Kekse — 12 Stück
- Butter, geschmolzen — 2 EL
- Füllung:
- Frischkäse — 225 g
- Biscoff-Creme — 3 EL
- Milch — 3 EL
- Vanilleextrakt — 1/2 TL
- Topping:
- Biscoff-Creme, leicht erwärmt — 3 EL
- Biscoff-Kekse — 3 Stück (zum Dekorieren)
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Zerkrümeln Sie 12 Biscoff-Kekse fein, mischen Sie sie mit der geschmolzenen Butter zu einer feuchten Masse und verteilen Sie alles auf dem Boden von 3 kleinen Gläsern, dabei leicht andrücken.
- Frischkäse, Milch, Vanille und 3 EL Biscoff-Creme in einer Schüssel glatt und luftig aufschlagen.
- Die Creme in einen Spritzbeutel füllen oder mit einem Löffel auf die Böden in den Gläsern verteilen.
- 3 EL Biscoff-Creme leicht erwärmen, bis sie fließfähig ist, und vorsichtig über die Füllung verteilen. Nach Belieben mit etwas Keksbröseln bestreuen und jeweils einen ganzen Keks als Dekor hineinstecken.
- Abdecken und den Dessertgläsern mindestens 2 Stunden im Kühlschrank Zeit geben, damit die Creme fest wird.
Servieren und Aufbewahren
Gut gekühlt servieren. Im Kühlschrank, fest verschlossen mit Deckeln, bis zu 3 Tage haltbar. Für eine weichere Textur 5–10 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.
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Tipps und Variationen
- Keine Biscoff-Creme zur Hand — ersetzen Sie sie durch Erdnussbutter oder eine andere karamellige Creme mit würzigen Noten; der Geschmack wird etwas anders, bleibt aber harmonisch.
- Damit die Brösel schön zusammenhalten, drücken Sie sie mit der Rückseite eines Löffels fest und verwenden Sie sehr kalte Gläser.
- Ohne Spritzbeutel — die Füllung einfach mit einem Löffel einfüllen und die Oberfläche mit einem Silikonspatel glätten.
- Gut vorzubereiten: den Nachtisch am Vortag zusammensetzen und das Topping erst kurz vor dem Servieren auftragen, damit es glänzend bleibt.
- Dekotipp: Eine Prise Meersalz über das Topping streuen — das hebt die Karamellnoten schön hervor.
Nährwerte
| Portion | 1 von 3 |
|---|---|
| Kalorien | ≈ 570 kcal |
| Eiweiß | ≈ 6 g |
| Fett | ≈ 41 g |
| Kohlenhydrate | ≈ 44 g |
| Zucker | ≈ 28 g |
| Ballaststoffe | ≈ 1 g |
| Natrium | ≈ 220 mg |
FAQ
Kann ich Frischkäse durch Quark oder Mascarpone ersetzen?
Ja. Quark macht die Creme etwas fester und frischer, Mascarpone eher vollmundig und reichhaltig. Die Konsistenz bei Bedarf mit 1–2 TL Milch anpassen.
Womit kann ich Biscoff-Kekse im Boden ersetzen?
Geeignet sind Spekulatius, Karamellkekse oder Haferkekse. Die Butter nach und nach zugeben, damit die Brösel feucht bleiben und ihre Form halten.
Wie erwärme ich die Biscoff-Creme für das Topping?
Die Creme 10–15 Sekunden in der Mikrowelle oder über dem Wasserbad erwärmen und dabei ständig rühren, bis sie fließfähig ist, ohne zu überhitzen.