Zarte, an den Rändern knusprige und im Mund fast schmelzende Mürbegebäcke, halb überzogen mit glänzender Schokoladenglasur. Mit wenigen Zutaten entsteht ein klassisches Spritzgebäck: feiner Teig, mit der gezackten Tülle aufgespritzt und mit einem schnellen Schokoladenfinish elegant serviert.
Zutaten
- Butter — 150–200 g, weich
- Puderzucker — 1/2 Tasse
- Vanilleextrakt — 1 TL
- Weizenmehl — 1,5–2 Tassen
- Schokolade — 150 g (zum Schmelzen und für die Glasur)
Schritt-für-Schritt-Rezept
- In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Puderzucker mit einem Teigschaber oder Schneebesen zu einer glatten Creme verrühren.
- Den Vanilleextrakt hinzufügen. Das Mehl portionsweise einarbeiten, bis ein weicher, formbarer Mürbeteig entsteht, der sich gut spritzen lässt.
- Den Ofen auf 180°C vorheizen. Den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und die Plätzchen mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen.
- 10–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldgelb sind. Die Plätzchen auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
- Die Schokolade im Wasserbad oder in kurzen Intervallen in der Mikrowelle schmelzen und dabei glatt rühren.
- Jedes Plätzchen halb in die Schokolade tauchen, überschüssige Schokolade abtropfen lassen und auf Backpapier legen. Vollständig fest werden lassen. Guten Appetit!
Servieren und Aufbewahren
Die Plätzchen passen perfekt zu Tee, Kaffee oder Kakao. In einer gut verschließbaren Dose bei Zimmertemperatur bis zu 5 Tage aufbewahren. Damit die Glasur nicht grau wird, vor direkter Sonne und starken Temperaturschwankungen schützen.
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Tipps und Variationen
- Konsistenz: Ist der Teig zu fest und lässt sich schwer spritzen, 1–2 TL Milch unterarbeiten. Ist er zu weich und verliert das Profil, etwas Mehl hinzufügen.
- Ohne Spritzbeutel: Den Teig zu Kugeln formen und mit einer Gabel leicht flach drücken oder einen Plätzchenstempel verwenden.
- Schokolade: Zartbitter sorgt für einen klaren Kontrast und weniger Süße, Vollmilchschokolade wirkt milder. Für extra Glanz kann die Schokolade temperiert werden.
- Deko: Die noch nicht fest gewordene Glasur mit gehackten Nüssen, Kokosraspeln, Zuckerstreuseln oder ein paar Salzflocken bestreuen, um den Geschmack auszubalancieren.
- Backen: Achten Sie auf die Farbe der Ränder — das Innere soll hell bleiben, so werden die Plätzchen besonders mürbe.
Nährwerte pro Plätzchen
| Kalorien | 160 kcal |
| Eiweiß | 2 g |
| Fett | 11 g |
| Kohlenhydrate | 15 g |
FAQ
Kann man Puderzucker durch normalen Zucker ersetzen?
Ja, allerdings wird die Struktur etwas körniger. Puderzucker sorgt für eine feinere, mürbere Krume und eine glattere Oberfläche.
Was tun, wenn kein Spritzbeutel und keine Tülle da sind?
Den Teig zu Kugeln rollen und mit einer Gabel oder einem Glas leicht flach drücken, oder einen Gefrierbeutel mit abgeschnittener Ecke verwenden. Das Muster wird einfacher, der Geschmack bleibt unverändert.
Wie schmilzt man Schokolade, ohne dass sie klumpt?
Im Wasserbad bei mittlerer Hitze schmelzen, dabei ständig rühren und keinen Wasserkontakt zulassen. In der Mikrowelle in kurzen Intervallen von 10–15 Sekunden erhitzen.