Diese knusprigen Tortilla-Dreiecke mit Hähnchenhack und Käse sind die perfekte warme Vorspeise: außen goldbraun und kross, innen geschmolzener Käse und saftiges Hähnchen. Einfach gemacht, und doch sind sie im Handumdrehen vom Tisch verschwunden.
Zutaten
- Weizentortillas, 4 Stk.
- Schmelzkäse in Dreiecken, 8 Stk.
- Hähnchenhack, 300 g
- Hartkäse, gerieben, 100 g
- Eier, 2 Stk.
- Milch, 60 ml
- Paniermehl, 120 g
- Pflanzenöl zum Frittieren, ca. 700 ml
- Salz, 0,5 TL
- Schwarzer Pfeffer, 0,25 TL
- Süßes Paprikapulver, 0,5 TL (nach Belieben)
- Knoblauchpulver, 0,25 TL (nach Belieben)
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Das Hähnchenhack mit Salz, Pfeffer, Paprika und Knoblauchpulver würzen und gründlich vermengen.
- In einer Schüssel Eier mit Milch leicht verquirlen, bis die Masse homogen ist.
- Eine Tortilla auf die Arbeitsfläche legen und die Schmelzkäse-Dreiecke rundherum mit etwas Abstand zum Rand darauf verteilen. Mit der zweiten Tortilla abdecken und leicht andrücken.
- Auf der oberen Tortilla eine dünne, gleichmäßige Schicht Hähnchenhack verteilen, dabei 1 cm Rand frei lassen, und mit dem geriebenen Hartkäse bestreuen. Mit der Handfläche leicht andrücken.
- Die vorbereitete Fläche mit einem scharfen Messer oder einem Pizzaroller in 8 Dreiecke schneiden.
- Jedes Dreieck beidseitig in die Ei-Milch-Mischung tauchen und anschließend sorgfältig in den Semmelbröseln wenden, dabei die Panade leicht andrücken.
- Das Öl in einem hohen Topf auf 170–175 °C erhitzen. Die Dreiecke portionsweise 2–3 Minuten pro Seite frittieren, bis sie goldbraun, knusprig und das Hackfleisch gar ist. Den Topf nicht überladen.
- Auf ein Gitter oder Küchenpapier legen, damit überschüssiges Öl abtropfen kann. Heiß mit Ihren Lieblingssaucen servieren.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | ≈ 595 kcal |
| Eiweiß | ≈ 27 g |
| Fett | ≈ 33 g |
| Kohlenhydrate | ≈ 47 g |
| Ballaststoffe | ≈ 2 g |
| Zucker | ≈ 3 g |
| Natrium | ≈ 700 mg |
Servieren und Aufbewahren
- Mit Saucen servieren: Knoblauch-Sauerrahm, Tomatensauce, Käsesauce, Barbecue-Sauce oder scharfer Chili-Sauce.
- Abgekühlte Dreiecke im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. In einer trockenen Pfanne oder im Backofen bei 180 °C 5–7 Minuten aufwärmen, damit sie wieder knusprig werden.
- Zum Einfrieren die panierten Dreiecke auf ein Blech legen, einfrieren und anschließend in einen Beutel umfüllen. Gefroren frittieren und die Zeit um 1–2 Minuten verlängern.
📹 Video-Rezept ansehen in unserem Telegram-Kanal
Tipps und Varianten
- Ohne Frittieren: auf dem Blech bei 200 °C 12–15 Minuten goldbraun backen, dabei einmal wenden. Im Airfryer: 180 °C 8–10 Minuten.
- Temperaturkontrolle: Das Öl bei 170–175 °C halten — so bleibt die Panade knusprig und saugt sich nicht mit Fett voll.
- Damit kein Käse austritt, einen kleinen Rand ohne Füllung lassen und die Schichten vor dem Schneiden gut andrücken.
- Für mehr Schärfe etwas Chili oder fein gehackte Jalapeños unter das Hack mischen.
- Beim Käse passen Maasdamer, Cheddar, Gouda oder eine Mischung mehrerer Sorten für ein kräftigeres Aroma.
Häufige Fragen
Kann man das Rezept auch ohne Frittieren zubereiten?
Ja. Bei 200 °C 12–15 Minuten backen, in der Mitte einmal wenden, oder im Airfryer bei 180 °C 8–10 Minuten garen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Woran erkenne ich, dass das Hackfleisch gar ist?
Bei 170–175 °C insgesamt 4–6 Minuten frittieren, bis eine kräftig goldene Kruste entsteht. Innen dürfen keine rosa Stellen mehr sichtbar sein, der austretende Saft sollte klar sein.
Welche Paniermehl-Sorte ist am besten?
Klassisches Paniermehl funktioniert sehr gut, Panko ergibt eine besonders luftige und knusprige Kruste. Beide Sorten können auch im Verhältnis 1:1 gemischt werden.