Dieses Ofengericht vom Blech — Schweinenacken mit Kartoffeln und saftigem Gemüse — gelingt besonders aromatisch und schön gebräunt. Die Kartoffeln nehmen den Fleischsaft auf, Zwiebeln, Paprika und Tomaten bringen Süße und Frische, während einfache Gewürze den Eigengeschmack unterstreichen. Wenig Aufwand, viel Genuss.
Zutaten
- Schweinenacken — 900 g
- Kartoffeln — 800 g
- Zwiebeln — 2 Stk.
- Paprika — 2 Stk.
- Tomaten — 3 Stk.
- Knoblauch — 4 Zehen
- Pflanzenöl — 3 EL
- Salz — 1,5 TL
- Süßes Paprikapulver — 2 TL
- Schwarzer Pfeffer, gemahlen — 0,5 TL
- Knoblauchpulver — 1 TL
- Steakgewürz — 1 TL (optional)
- Alufolie — zum Backen (optional)
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Den Ofen auf 180–190 °C vorheizen. Eine Auflaufform mit Rand bereitstellen.
- Die Kartoffeln in grobe Spalten schneiden. Mit 2 EL Öl, 0,75 TL Salz, 1 TL Paprikapulver, 0,5 TL Knoblauchpulver und einer Prise schwarzem Pfeffer vermengen. Gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilen.
- Den Schweinenacken in 2–3 cm dicke Steaks schneiden. Das restliche Salz, Paprikapulver, Knoblauchpulver, den schwarzen Pfeffer und das Steakgewürz mischen. Das Fleisch mit den Gewürzen einreiben, mit dem übrigen 1 EL Öl beträufeln und auf die Kartoffeln legen.
- Die Zwiebeln in Ringe, die Paprika in Streifen, die Tomaten in Scheiben und den Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Das Gemüse rund um das Fleisch und darüber verteilen.
- Nach Belieben die Form mit Folie abdecken und 45–50 Minuten backen, damit das Fleisch besonders saftig bleibt.
- Die Folie entfernen und weitere 15–20 Minuten backen, bis alles schön gebräunt ist und die Kartoffeln gar sind. Das Fleisch sollte zart sein und sich leicht mit der Gabel einstechen lassen.
- Das Gericht 5–7 Minuten ruhen lassen und dann heiß direkt aus dem Ofen servieren.
Servieren und Aufbewahren
Mit frischen Kräutern und einem leichten Salat servieren. Reste in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren; zum Aufwärmen 10–12 Minuten bei 160 °C unter Folie erhitzen oder in der Pfanne mit Deckel.
📹 Das Video-Rezept finden Sie in unserem Telegram-Kanal: @schnelle_rezepte
📹 Video-Rezept ansehen in unserem Telegram-Kanal
Tipps und Variationen
- Gargrad: Sind die Kartoffeln groß, schneiden Sie sie dünner oder verlängern Sie die Zeit unter Folie um 5–10 Minuten.
- Ohne Folie: Sie können von Anfang an ohne Abdeckung backen, achten Sie aber darauf, dass die Oberfläche nicht austrocknet; bei Bedarf 2–3 EL Wasser in die Form geben.
- Gewürze: Statt Steakgewürz passt eine Mischung aus getrocknetem Thymian, Rosmarin und einer Prise Koriander.
- Gemüse: Zucchinischeiben oder Möhren ergänzen das Gericht hervorragend mit Schweinefleisch und Paprika.
Nährwerte
| Angabe | Pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | 600 kcal |
| Eiweiß | 35 g |
| Fett | 35 g |
| Kohlenhydrate | 38 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
| Zucker | 7 g |
| Natrium | 1,4 g |
FAQ
Kann ich statt Schweinenacken ein anderes Stück verwenden?
Ja. Schweineschulter oder ausgelöster Schweinerücken eignen sich ebenfalls. Schulter ist ähnlich saftig und braucht eine vergleichbare Backzeit, Rücken ist magerer — daher besser unter Folie garen und nicht zu lange backen.
Muss das Fleisch vorher mariniert werden?
Nicht unbedingt: die trockene Gewürzmischung sorgt bereits für viel Geschmack. Wenn Sie Zeit haben, das Fleisch mit den Gewürzen einreiben und 30–60 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen — dann wird es noch aromatischer.
Die Kartoffeln sind zusammen mit dem Fleisch nicht gar geworden. Was tun?
Schneiden Sie die Kartoffeln dünner, verwenden Sie Umluft oder garen Sie sie zu Beginn 5–10 Minuten länger unter Folie. Auch hilft es, die Kartoffeln 2–3 Minuten in kochendem Wasser zu überbrühen und anschließend gut abzutrocknen.