Saftiger und sättigender Bohnensalat mit Feta, frischen Kräutern und aromatischer Paprika ist in wenigen Minuten zubereitet. Er passt hervorragend als schnelles Mittagessen, als leichte Beilage oder für ein unkompliziertes Abendessen: Bohnen liefern Eiweiß und Ballaststoffe, Feta bringt cremige Salzigkeit, Kräuter und Paprika sorgen für eine frische, lebendige Note.
Zutaten
- 2 Dosen rote Bohnen, abgetropft und abgespült
- 150 g Feta
- 1 Zwiebel
- 2–3 EL Olivenöl
- frische Petersilie, gehackt
- frischer Dill, gehackt
- Salz, schwarzer Pfeffer, Paprikapulver nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Bohnen abgießen, unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
- Zwiebel schälen und fein würfeln. Wer es milder mag, die Zwiebelwürfel 5 Minuten in kaltes Wasser legen und anschließend gut abtropfen lassen.
- Den Feta in kleine Würfel schneiden oder mit den Händen zerbröseln.
- In einer großen Schüssel Bohnen, Zwiebel, Feta, Petersilie und Dill vermengen.
- Olivenöl mit Paprikapulver verrühren, mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen. Das Dressing über den Salat geben.
- Vorsichtig mischen, abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. 5 Minuten ziehen lassen und servieren.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | ≈ 310 kcal |
| Eiweiß | ≈ 15 g |
| Fett | ≈ 20 g |
| Kohlenhydrate | ≈ 22 g |
| Ballaststoffe | ≈ 8 g |
| Natrium | ≈ 500 mg |
📹 Video-Rezept ansehen in unserem Telegram-Kanal
Tipps und Variationen
- Milder im Geschmack: die Zwiebel vor dem Mischen 5 Minuten in kaltes Wasser legen.
- Kräftigeres Dressing: etwas geräuchertes Paprikapulver oder einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen.
- Alternativen: Feta lässt sich gut durch Hirtenkäse oder milden Ziegenkäse ersetzen.
- Extras: Gurke, Paprika oder getrocknete Tomaten sorgen für zusätzliche Textur und Aroma.
Aufbewahrung
Den Salat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 24 Stunden aufbewahren. Wenn Sie ihn vorbereiten, Dressing und Kräuter erst kurz vor dem Servieren zugeben, damit Frische und Textur erhalten bleiben.
Häufige Fragen
Kann ich weiße Bohnen statt roter Bohnen verwenden?
Ja, jede Konserve mit Bohnen eignet sich. Wichtig ist nur, sie gut abzuspülen und abtropfen zu lassen.
Womit kann ich Feta im Salat ersetzen?
Probieren Sie Hirtenkäse, weichen Ziegenkäse oder einen milden Salzlakenkäse. Für eine vegane Variante lassen Sie den Käse einfach weg.
Muss man Bohnen aus der Dose abspülen?
Ja, das Abspülen entfernt überschüssiges Salz, verbessert den Geschmack und macht die Konsistenz angenehmer.