Cremiger Spinat-Artischocken-Dip mit Mozzarella

Heiß, zart schmelzend und wunderbar aromatisch: Dieser Spinat-Artischocken-Dip ist die perfekte Vorspeise für eine Runde am Tisch. Schalotten und Knoblauch werden sanft angeschwitzt, frischer Spinat fällt in wenigen Augenblicken zusammen, und alles verbindet sich mit Frischkäse, saurer Sahne, Mayonnaise, Mozzarella und Parmesan zu einer seidig-cremigen Masse mit intensiver Käsenote.

Zutaten

• 1 EL Olivenöl
• 1 große Schalotte, fein gehackt
• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 280 g frischer Babyspinat
• 400 g Artischockenherzen aus der Dose, abgetropft und grob gehackt
• 225 g Frischkäse, weich
• 120 ml saure Sahne
• 60 ml Mayonnaise
• 150 g geriebener Mozzarella, geteilt: 100 g in die Masse, 50 g obendrauf
• 50 g geriebener Parmesan
• 1/2 TL Chiliflocken (optional)
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Den Ofen auf 190 °C vorheizen. Eine kleine ofenfeste Form dünn mit Öl einfetten oder mit Backpapier auslegen.
2. Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Schalotte 2 bis 3 Minuten glasig anschwitzen. Den Knoblauch hinzufügen und weitere 30 Sekunden mitbraten, bis er duftet.
3. Den Spinat portionsweise dazugeben und unter Rühren zusammenfallen lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist, 2 bis 3 Minuten. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
4. In einer großen Schüssel Frischkäse, saure Sahne und Mayonnaise verrühren. 100 g Mozzarella, Parmesan, Chiliflocken nach Belieben sowie eine Prise Salz und Pfeffer unterrühren, bis die Masse glatt ist.
5. Die gehackten Artischocken und den lauwarmen Spinat unterheben und gründlich vermischen.
6. Die Masse in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen und mit den restlichen 50 g Mozzarella bestreuen.
7. 18 bis 20 Minuten backen, bis der Dip am Rand blubbert. Nach Wunsch 1 bis 2 Minuten grillen, damit die Oberfläche goldbraun wird. Heiß servieren.

Serviervorschlag

Dazu passen Tortilla-Chips, knuspriges Baguette, Cracker oder frisches Gemüse: Selleriestangen, Gurke, Möhren und Paprikastreifen.

Nährwerte pro Portion

Kalorien	≈ 300 kcal
Eiweiß	≈ 12 g
Fett	≈ 24 g
Kohlenhydrate	≈ 7 g
Ballaststoffe	≈ 2 g
Natrium	≈ 650 mg

Tipps und Variationen

• Tiefkühlspinat: 200 bis 220 g verwenden, vollständig auftauen lassen und sehr gründlich ausdrücken.
• Ohne Ofen: Den Dip bei niedriger Hitze in der Pfanne erwärmen, bis der Käse schmilzt, dann mit Mozzarella bestreuen, abdecken und kurz ziehen lassen.
• Schärfe: Mit Chiliflocken dosieren oder eine Prise geräuchertes Paprikapulver für eine dezente Rauchnote ergänzen.
• Käse: Einen Teil des Mozzarellas durch Gouda oder Provolone ersetzen, wenn Sie ein kräftigeres Aroma wünschen.
• Vorbereiten: Den Dip in der Form zusammensetzen, abdecken und bis zu 24 Stunden kalt stellen; vor dem Servieren backen und 5 Minuten Zeit dazugeben.

FAQ

Kann ich frischen Spinat durch Tiefkühlspinat ersetzen?

Ja. Verwenden Sie 200 bis 220 g Tiefkühlspinat, lassen Sie ihn vollständig auftauen und drücken Sie die Flüssigkeit sehr gründlich aus, damit der Dip nicht wässrig wird.

Wie wärme ich Reste auf, damit der Dip wieder schön cremig wird?

In eine ofenfeste Form geben, mit Folie abdecken und bei 170 °C 10 bis 12 Minuten erwärmen. Oder in der Mikrowelle in kurzen 20- bis 30-Sekunden-Intervallen erhitzen und zwischendurch umrühren.

Wodurch kann ich Artischocken ersetzen, wenn keine da sind?

Probieren Sie fein gehackte, gut abgetropfte Mischung aus gerösteter Paprika und gegartem Brokkoli. Der Geschmack ist anders, die Textur bleibt jedoch angenehm.