Taco-Bowl mit Kartoffeln, Rinderhack und Pico de Gallo

Dieses herzhafte Taco-Bowl vereint goldbraun geröstete Kartoffeln, aromatisch gewürztes Rinderhack, saftiges Pico de Gallo und cremige Toppings. Eine ideale Idee für ein schnelles Familienessen: Alles landet in wenigen Minuten in den Schalen, während die Komponenten parallel garen.

Zutaten

Kartoffelbasis

• Kartoffeln — 700 g
• Pflanzenöl — 1,5 EL
• Salz und schwarzer Pfeffer — nach Geschmack
• Süßes Paprikapulver — 1 TL (optional)

Taco-Hackfleisch

• Rinderhackfleisch — 450 g
• Taco-Gewürzmischung — 1 Päckchen (nach Geschmack)
• Zwiebel, fein gewürfelt — 1 kleine Zwiebel
• Knoblauch, fein gehackt — 2 große Zehen
• Pflanzenöl — 1 EL

Pico de Gallo

• Roma-Tomaten, entkernt und gewürfelt — 4 Stück
• Zwiebel, gewürfelt — 1/2 Tasse
• Jalapeño, fein gehackt — 1 große Schote
• Koriander, fein gehackt — 1/4 Tasse
• Knoblauch, fein gehackt — 2 große Zehen
• Saft von 1 Limette
• Salz und Pfeffer — nach Geschmack

Toppings

• Cheddar, gerieben
• Avocado
• Saure Sahne
• Frischer Koriander, fein gehackt

Zubereitung

1. Den Ofen auf 220 °C vorheizen. Die Kartoffeln in 2-cm-Würfel schneiden, mit 1,5 EL Öl, Paprika, falls verwendet, Salz und Pfeffer vermengen. Auf einem Backblech in einer Lage verteilen und 25–30 Minuten rösten, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden, bis sie schön goldbraun sind.
2. Während die Kartoffeln im Ofen sind, das Pico de Gallo zubereiten: Tomaten, Zwiebel, Jalapeño, Koriander und Knoblauch vermengen. Limettensaft zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann verrühren und kurz kalt stellen, damit sich die Aromen verbinden.
3. Für das Hackfleisch eine Pfanne bei mittlerer Hitze mit 1 EL Öl erhitzen. Die Zwiebel 3–4 Minuten glasig dünsten, dann den Knoblauch zugeben und weitere 30 Sekunden mitbraten.
4. Das Rinderhack zugeben und mit einem Pfannenwender zerkleinern. 6–8 Minuten braten, bis es gebräunt ist. Die Taco-Gewürzmischung einrühren und gut vermengen. Nach Belieben 2–3 EL Wasser zugeben und 1–2 Minuten weiter erhitzen, damit sich die Gewürze entfalten und die Sauce leicht bindet. Vom Herd nehmen.
5. Die Bowls anrichten: Die heißen Ofenkartoffeln auf Schalen verteilen, darauf das Hackfleisch, Pico de Gallo, geriebenen Cheddar, Avocadoscheiben, einen Löffel saure Sahne und frischen Koriander geben.
6. Sofort servieren, solange Kartoffeln und Hackfleisch warm sind und der Käse leicht anschmilzt.

Tipps und Variationen

• Schärfegrad: Kerne und Trennwände der Jalapeño entfernen oder durch eine mildere Chilischote ersetzen.
• Ohne Milchprodukte: Käse und saure Sahne weglassen, stattdessen Guacamole oder pflanzlichen Joghurt verwenden.
• Andere Basen: Statt Kartoffeln Reis, Quinoa oder einen Blattsalatmix für eine leichtere Variante verwenden.
• Vorkochen: Das Pico de Gallo lässt sich 1 Tag im Voraus zubereiten; das Hackfleisch hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank und lässt sich in der Pfanne gut aufwärmen.

Nährwerte

Portionen	4
Kalorien pro Portion	700 kcal
Eiweiß	29 g
Fett	40 g
Kohlenhydrate	53 g
Ballaststoffe	9 g
Zucker	6 g
Natrium	980 mg

Häufige Fragen

Womit kann ich Rinderhack ersetzen?

Hähnchen- oder Putenhack passt gut, und für eine vegetarische Version eignen sich angebratene Champignons mit Bohnen oder pflanzliches Hack.

Wenn ich keine Jalapeño habe, was nehme ich dann?

Verwenden Sie eine andere Chilischote nach Geschmack oder etwas Chiliflocken. Für eine mildere Salsa können Sie die Schärfe auch ganz weglassen.

Wie bewahre ich Reste auf und wärme sie wieder auf?

Die Komponenten getrennt in luftdichten Behältern bis zu 3 Tage aufbewahren. Kartoffeln und Hackfleisch in der Pfanne oder im Ofen erwärmen, Pico de Gallo und Avocado erst frisch beim Servieren zugeben.