Diese Marmor-Muffins verbinden zarten Vanille- und Schokoteig und werden von einer seidig glänzenden Milchschokoladenglasur sowie bunten Dragees gekrönt. Sie gelingen unkompliziert, sehen festlich aus und begeistern Groß und Klein gleichermaßen.
Zutaten
- Weizenmehl — 200 g
- Zucker — 150 g
- Butter — 150 g
- Milch — 90 ml + etwas mehr für den Schokoteig
- Sonnenblumenöl — 50 g
- Eier — 3
- Kakaopulver — 20 g
- Backpulver — 1,5 TL
- Vanillezucker — 1 Päckchen
- Vollmilchschokolade — 150 g (für die Glasur)
- Smarties oder M&M’s — zum Dekorieren
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech vorbereiten und mit Papierförmchen auslegen.
- Mehl, Backpulver und Vanillezucker in einer Schüssel vermischen.
- In einer zweiten Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Die Eier nacheinander unterrühren, dann Milch und Sonnenblumenöl zugeben und glatt rühren.
- Die trockenen Zutaten zu den feuchten geben und nur so lange verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Etwa ein Drittel des Teigs in eine separate Schüssel geben, Kakao und ein wenig Milch hinzufügen, bis die Konsistenz der des hellen Teigs entspricht. Alles glatt rühren.
- Die Förmchen zu zwei Dritteln füllen, dabei helle und dunkle Teigkleckse abwechseln. Mit dem Griff einer Gabel wenige sanfte Schlieren ziehen, damit das Marmormuster entsteht.
- 25–30 Minuten bei 180°C backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Falls nötig, 2–3 Minuten länger backen und erneut prüfen.
- Die Muffins auf ein Gitter setzen und vollständig auskühlen lassen.
- Die Vollmilchschokolade im Wasserbad schmelzen. Die Oberseite der ausgekühlten Muffins hineintauchen und mit Smarties oder M&M’s verzieren. Die Glasur fest werden lassen.
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Tipps und Variationen
- Für ein deutliches Muster genügen 2–3 leichte Drehungen pro Muffin, damit sich die Teige nicht vollständig vermischen.
- Ist der Teig zu dick, 1–2 EL Milch zugeben; ist er zu flüssig, etwas Mehl ergänzen.
- Verwenden Sie raffiniertes Sonnenblumenöl ohne starkes Eigenaroma. Alternativ eignet sich auch neutrales Pflanzenöl.
- Die Glasur lässt sich auch mit Zartbitterschokolade zubereiten; der Geschmack wird kräftiger.
- Die Muffins in einer Dose bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage aufbewahren oder ohne Glasur bis zu 2 Monate einfrieren.
Nährwerte
Die Nährwerte sind приблизativ pro 1 Muffin (von 12 Portionen).
| Kalorien | 360 kcal |
| Eiweiß | 5 g |
| Fett | 21 g |
| Kohlenhydrate | 39 g |
| Ballaststoffe | 1,5 g |
| Zucker | 25 g |
| Natrium | 120 mg |
FAQ
Wie wird das Marmormuster deutlicher?
Hellen und dunklen Teig schichtweise einfüllen und mit dem Griff einer Gabel nur wenige sanfte Wirbel ziehen. Nicht zu lange rühren, sonst verschwindet das Muster.
Kann ich das Sonnenblumenöl ersetzen?
Ja, jedes raffinierte, neutrale Öl eignet sich. Unraffinierte Öle mit intensivem Aroma sollten Sie besser vermeiden, damit der Geschmack nicht überdeckt wird.
Eignet sich Zartbitterschokolade für die Glasur?
Ja, verwenden Sie Zartbitterschokolade, wenn Sie einen kräftigeren Geschmack bevorzugen. Für einen süßen Kontrast bleiben die bunten Dragees obenauf.