Zarte, samtige und herrlich sättigende Pasta: saftiges Hähnchen, aromatischer Knoblauch und süße grüne Erbsen in einer cremigen Sauce, die jede Tagliatelle umhüllt. Ein schnelles Abendessen in etwa 30 Minuten, das Kinder wie Erwachsene gleichermaßen begeistert.
Zutaten
- Hähnchenbrustfilet — 250 g
- Rote Zwiebel — 1 Stück
- Tiefgekühlte grüne Erbsen — 1 kleine Schüssel
- Butter — 50 g
- Knoblauch — 1 Zehe
- Kochsahne — 250 ml
- Wasser — 100 ml
- Tagliatelle, vorgekocht al dente — 500 g
- Olivenöl — 1 bis 2 EL
- Salz, schwarzer Pfeffer, edelsüßes Paprikapulver, Oregano — nach Geschmack
- Parmesan zum Servieren oder etwas Pesto — nach Belieben
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Eine Pfanne bei starker Hitze erhitzen und das Olivenöl hineingeben.
- Die rote Zwiebel in feine Streifen schneiden und 2 bis 3 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht süßlich ist.
- Das Hähnchen in kleine Stücke schneiden, zugeben und 4 bis 5 Minuten braten, bis es goldbraun ist.
- Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, mit Salz, schwarzem Pfeffer, Paprikapulver und Oregano würzen. Die gefrorenen Erbsen einrühren und etwa 5 Minuten garen.
- Butter und fein gehackten Knoblauch zugeben und rühren, bis die Butter geschmolzen ist und das Aroma aufblüht.
- Sahne und Wasser angießen, leicht aufkochen lassen und 2 bis 3 Minuten erhitzen, bis die Sauce glatt und homogen ist.
- Die vorgekochten Nudeln dazugeben und gründlich vermengen, damit die Sauce die Tagliatelle gleichmäßig umhüllt. Noch 1 bis 2 Minuten erwärmen, dann vom Herd nehmen.
- Nach Wunsch mit geriebenem Parmesan oder einem Löffel Pesto servieren. Sofort anrichten, solange die Pasta besonders cremig ist.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | ≈ 530 kcal |
| Eiweiß | ≈ 31 g |
| Fett | ≈ 29 g |
| Kohlenhydrate | ≈ 45 g |
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Tipps und Variationen
- Nudeln: Statt Tagliatelle eignen sich Fettuccine, Spaghetti oder Penne.
- Sahne: 20 bis 30 % Sahne ergibt eine dickere Sauce; bei Bedarf etwas Wasser zugeben, um die Konsistenz anzupassen.
- Aromen: Eine Prise Chiliflocken oder etwas Cayenne bringt angenehme Schärfe.
- Käse: Parmesan verstärkt die Cremigkeit und Tiefe; am Ende zugeben, damit die Sauce noch seidiger wird.
- Aufbewahrung: Reste bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren und bei schwacher Hitze mit etwas Wasser oder Sahne erwärmen.
Häufige Fragen
Kann ich Tagliatelle durch andere Pasta ersetzen?
Ja, jede Form passt: Spaghetti, Fettuccine, Penne oder Fusilli. Wichtig ist, sie al dente zu kochen, damit sie in der Sauce nicht zu weich werden.
Welche Sahne eignet sich für die Sauce am besten?
Ideal sind 20 bis 30 % Sahne. Eine fettreduzierte Variante macht die Sauce leichter, 30 % ergeben die cremigste Konsistenz.
Womit kann ich die Erbsen ersetzen?
Grüne Bohnen, Mais oder kleine Brokkoliröschen eignen sich gut. Einfach zusammen mit den Erbsen zugeben und bissfest garen.