Diese Torte steht für maximale Zartheit: ein luftiger Schokobiskuit mit Sprudelwasser, eine großzügige Milchtränke und eine seidig-leichte Creme aus Schlagsahne und Nutella. Eine wunderbare Wahl für Familienfeste oder die gemütliche Kaffeetafel — sie bleibt zuverlässig saftig und zergeht auf der Zunge.
Zutaten
Biskuit
- Eier — 4
- Zucker — 200 g
- Mehl — 300 g
- Kakaopulver — 30 g
- Sprudelwasser — 100 ml
- Sonnenblumenöl — 70 ml
- Backpulver — 1/2 Päckchen
- Vanillezucker — 1 Päckchen
Milchtränke
- Milch — 500 ml
- Sahne — 200 ml
- Zucker — 3,5 EL
Creme
- Schlagsahne — 400 ml
- Puderzucker — 2 EL
- Nutella — 3 EL
- Sahnesteif — 1 Päckchen
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Eine Form mit 22 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen, die Ränder leicht einfetten. Den Ofen auf 180°C vorheizen.
- Eier mit Zucker und Vanillezucker 5–7 Minuten mit dem Mixer auf hoher Stufe zu einer hellen, voluminösen Masse aufschlagen.
- Mehl, Kakao und Backpulver sieben. In mehreren Portionen vorsichtig mit dem Teigschaber unter die Eiermasse heben.
- Sprudelwasser und Sonnenblumenöl in dünnem Strahl zugießen und nur so lange rühren, bis ein homogener Teig entsteht.
- Den Teig in die Form füllen und 30–35 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen trocken herauskommt. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
- Für die Tränke Milch mit Zucker erwärmen, bis sich die Kristalle gelöst haben — nicht kochen. Sahne zugeben und vollständig abkühlen lassen.
- Den ausgekühlten Biskuit bei Bedarf begradigen und in 2 Böden schneiden. Jeden Boden dicht mit einem Holzstäbchen einstechen.
- Den unteren Boden in einen Tortenring setzen. Die Hälfte der Milchmischung langsam darüber gießen und 10–15 Minuten einziehen lassen.
- Die gut gekühlte Sahne mit Puderzucker und Sahnesteif zu weichen Spitzen schlagen. Nutella hinzufügen und kurz weiterschlagen, bis eine glatte Creme entsteht.
- Die Torte zusammensetzen: Auf den getränkten unteren Boden 1/3 der Creme streichen, den zweiten Boden auflegen und mit der restlichen Milchmischung tränken. 10–15 Minuten leicht kühlen.
- Oberseite und Rand mit der restlichen Creme einstreichen. Nach Wunsch mit Kakao bestäuben oder mit Schokoraspeln dekorieren. Mindestens 2–3 Stunden kalt stellen, damit die Torte fest wird.
Servieren und Aufbewahren
Gut gekühlt servieren und mit einem in heißem Wasser erwärmten, scharfen Messer schneiden. Im Kühlschrank bis zu 3 Tage in einer Dose oder unter einer Abdeckung aufbewahren.
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Tipps und Variationen
- Damit sich die Tränke gleichmäßig verteilt, in kleinen Portionen angießen und zwischendurch 2–3 Minuten warten.
- Kein Sahnesteif zur Hand? Dann 1–2 TL Speisestärke verwenden, vorher mit dem Puderzucker gesiebt, oder 100–150 g Mascarpone vorsichtig unter die geschlagene Sahne heben.
- Nutella lässt sich durch Erdnusscreme mit 1–2 TL Kakao oder durch geschmolzene Zartbitterschokolade (70–100 g, abgekühlt) ersetzen.
- Den Biskuit am besten mit sprudelndem Mineralwasser backen — die Kohlensäure sorgt für zusätzliche Lockerheit.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | ≈ 470 kcal |
| Eiweiß | ≈ 7 g |
| Fett | ≈ 26 g |
| Kohlenhydrate | ≈ 45 g |
FAQ
Kann ich Sprudelwasser durch stilles Wasser ersetzen?
Ja, allerdings wird der Biskuit etwas weniger locker. Wenn Sie stilles Wasser oder Milch verwenden, geben Sie zusammen mit dem Backpulver noch eine kleine Prise Natron hinzu.
Wie vermeide ich zu feuchte und bröselige Böden?
Die Tränke portionsweise auftragen, zwischen den Gaben einziehen lassen und die Böden vor dem Tränken vollständig auskühlen lassen. Die Tränke nicht warm verwenden.
Wodurch kann ich Sahnesteif ersetzen?
Geeignet sind 100–150 g Mascarpone, vorsichtig unter die geschlagene Sahne gehoben, oder 1–2 TL Speisestärke, mit dem Puderzucker gesiebt. Beide Varianten stabilisieren die Creme.