Eine leichte, aromatische türkische Nudelsuppe mit Vermicelli ist in knapp einer halben Stunde fertig: Tomatenmark wird zunächst in Olivenöl kurz angeröstet, dann verbinden sich Nudeln, eine Prise getrocknete Minze und etwas Brühe zu einer tief würzigen, gemütlichen Suppe — ideal für ein schnelles Mittag- oder Abendessen.
Zutaten
- Olivenöl — 3–4 EL
- Tomatenmark — 1 EL
- Vermicelli (feine Nudeln) — 1 Tasse
- Wasser — 600–700 ml (oder heiße Brühe)
- Salz — nach Geschmack
- Hühnerbrühepulver — nach Geschmack
- Getrocknete Minze — nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, Tomatenmark zugeben und 2–3 Minuten anschwitzen, bis sich das Aroma entfaltet.
- Die Vermicelli einstreuen und unter Rühren etwa 3 Minuten weiter rösten, bis sie leicht goldgelb sind.
- Mit Salz, Hühnerbrühepulver und getrockneter Minze würzen und gut verrühren.
- Mit kochendem Wasser (oder heißer Brühe) aufgießen, kräftig aufkochen und 4–5 Minuten kochen lassen.
- Die Hitze reduzieren und noch etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Vermicelli weich sind. Bei Bedarf nachsalzen.
- Heiß servieren und nach Wunsch mit noch etwas getrockneter Minze bestreuen.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | ≈ 380 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | ≈ 7 g |
| Fett | ≈ 24 g |
| Gesättigte Fettsäuren | ≈ 3 g |
| Kohlenhydrate | ≈ 38 g |
| Ballaststoffe | ≈ 2 g |
| Zucker | ≈ 3 g |
| Natrium | ≈ 1200 mg |
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Tipps und Variationen
- Ohne Brühepulver: ersetzen Sie das Wasser durch fertige Hühner- oder Gemüsebrühe und salzen Sie nur nach Geschmack.
- Schärfe: Geben Sie beim Anrösten des Tomatenmarks eine Prise Chiliflocken oder süßes Paprikapulver hinzu.
- Konsistenz: Wer es sämiger mag, nimmt mehr Vermicelli; für eine leichtere Suppe bei Bedarf etwas mehr Wasser zugeben.
- Aroma: Getrocknete Minze lässt sich durch Oregano oder Thymian ersetzen, doch den klassischen türkischen Charakter gibt vor allem die Minze.
- Servieren: Herrlich mit einer Zitronenspalte und frischem Fladenbrot.
FAQ
Kann ich Vermicelli durch andere Pasta ersetzen?
Ja, jede kleine Pasta eignet sich: Risoni, Sternchen oder Buchstaben. Die Garzeit richtet sich nach der Packungsangabe.
Wodurch ersetze ich das Hühnerbrühepulver?
Verwenden Sie statt Wasser fertige Hühner- oder Gemüsebrühe und salzen Sie nach Geschmack. Auch eine Prise Ihrer Lieblingssuppenwürze passt gut.
Wie wird die Suppe leichter?
Reduzieren Sie das Olivenöl auf 1–2 EL und erhöhen Sie den Brüheanteil. Der Geschmack bleibt rund, die Suppe wird jedoch weniger reichhaltig.