Dieses schnelle Abendessen wird garantiert zum Liebling: saftige Hähnchenstücke, ein aromatisches Sautieren von Zwiebeln und Paprika sowie eine samtige Sahnesauce aus nur einer Pfanne. Keine unnötigen Töpfe, keine komplizierten Handgriffe — nach nur einer halben Stunde steht ein warmes, hausgemachtes Gericht mit zarter Textur und ausdrucksvollem Geschmack auf dem Tisch.
Zutaten
- 300 g Hähnchenbrustfilet, in kleine Würfel geschnitten
- 1 Zwiebel
- 1 grüne Spitzpaprika (Ramiro)
- 1 rote Paprika
- Olivenöl zum Braten
- 50 g Butter
- 2 gehäufte EL Mehl
- 400 ml Milch
- Salz, schwarzer Pfeffer, süßes Paprikapulver nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Die Zutaten vorbereiten: Hähnchenbrust in 1 bis 1,5 cm große Würfel schneiden; Zwiebel fein hacken; Paprika entkernen und in Streifen schneiden.
- Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Olivenöl hineingeben. Die Zwiebel 2 bis 3 Minuten glasig dünsten.
- Die Paprika dazugeben und weitere 3 bis 4 Minuten garen, damit sie leicht weicher werden.
- Das Hähnchen in die Pfanne geben, mit Salz, Pfeffer und süßem Paprikapulver würzen. 4 bis 5 Minuten anbraten, bis die Stücke nicht mehr roh aussehen. Die Mischung auf einen Teller geben (oder an den Pfannenrand schieben).
- In der freien Pfannenhälfte die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl einstreuen und mit dem Pfannenwender rasch zu einer glatten Paste verrühren; etwa 1 Minute garen.
- Die Milch nach und nach zugießen und dabei ständig mit Schneebesen oder Pfannenwender rühren, damit keine Klümpchen entstehen. 3 bis 4 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce die Konsistenz von dünner Sahne hat.
- Hähnchen und Gemüse wieder in die Sauce geben und alles vermengen. Bei niedriger Hitze 3 bis 4 Minuten sanft ziehen lassen, bis das Hähnchen gar ist und sich die Aromen verbunden haben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen und 2 bis 3 Minuten ruhen lassen — dann wird die Sauce noch feiner.
Servieren und aufbewahren
Mit Pasta, Reis, Kartoffelpüree oder einem Stück knusprigem Baguette servieren. Reste in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren; beim Erwärmen bei niedriger Hitze bei Bedarf etwas Milch zugeben.
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Tipps und Varianten
- Für ein intensiveres Aroma einen Teil der Milch (bis zu 100 ml) durch 10–20 % Sahne ersetzen.
- Ist die Sauce zu dick, etwas Milch zugeben; ist sie zu dünn, noch 1 bis 2 Minuten bei niedriger Hitze einkochen lassen.
- Das süße Paprikapulver mit einer Prise geräuchertem Paprika ergänzen — das gibt mehr Tiefe.
- Eine Prise Muskat in die Sauce geben — ein klassischer Akzent für cremige Saucen.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | ≈ 670 kcal |
| Eiweiß | ≈ 39 g |
| Fett | ≈ 35 g |
| Kohlenhydrate | ≈ 30 g |
FAQ
Kann ich die Milch durch Sahne ersetzen?
Ja. Verwenden Sie 10–20 % Sahne; dadurch wird die Sauce dickflüssiger und kräftiger. Bei Bedarf mit etwas Wasser oder Milch auf die gewünschte Konsistenz bringen.
Womit kann ich die süßen Paprika ersetzen?
Geeignet sind Champignons, Staudensellerie, Zucchini oder Karotten, fein geschnitten und weich gebraten. Der Geschmack bleibt harmonisch, die Textur spannend.
Wie vermeide ich Klümpchen in der Sauce?
Das Mehl etwa eine Minute in der Butter anschwitzen und die Milch dann portionsweise unter kräftigem Rühren mit dem Schneebesen zugeben. Sollten doch Klümpchen entstehen, die Sauce mit dem Stabmixer glätten und noch eine Minute erhitzen.