Geschmolzener Camembert mit karamellisierter Rinde, saftigen Trauben, einer feinen Chili-Schärfe und dem Duft von Thymian — diese warme Vorspeise gelingt ohne Aufwand und sieht dennoch aus wie im Restaurant. Direkt aus dem Ofen mit Baguettescheiben, Prosciutto und einem Klecks Honig servieren.
Zutaten
- Camembert — 1 Laib (ca. 250 g)
- Kernelose Trauben — 200 g
- Baguette — 1 Stück
- Olivenöl — 2 EL
- Getrockneter Thymian — 1/2 TL
- Chiliflocken — 1/4 TL
- Prosciutto — 100 g
- Honig — 1 EL (oder nach Geschmack)
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer — nach Geschmack (optional)
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Camembert aus der Verpackung nehmen; falls er in einer Holzschachtel kommt, diese nach Entfernen des Papiers als Form verwenden oder den Käse in eine kleine ofenfeste Form setzen.
- Die Oberfläche des Käses kreuzweise leicht einschneiden. Die Trauben rundherum verteilen. Das Baguette in Scheiben schneiden und danebenlegen oder erst nach dem Backen separat servieren.
- Käse und Trauben mit Olivenöl beträufeln, mit Thymian und Chiliflocken bestreuen. Nach Wunsch etwas schwarzen Pfeffer darübergeben.
- 15 Minuten bei 180 °C backen, bis der Camembert in der Mitte weich und fließend ist und die Trauben leicht gebräunt sind.
- Den Käse auf eine Platte setzen oder direkt in der Form servieren. Trauben und Baguettescheiben daneben anrichten.
- Prosciutto in Streifen dazugeben und den Käse nach Geschmack mit Honig beträufeln. Den geschmolzenen Camembert mit warmem Baguette, Trauben und Prosciutto genießen.
Servieren
Sofort servieren, solange der Käse warm und cremig ist. Falls das Baguette nicht mitgebacken wurde, die Scheiben kurz in einer trockenen Pfanne oder im Toaster knusprig rösten.
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Tipps und Varianten
- Käse-Alternative: Brie lässt sich ebenso gut backen; nach 12 bis 15 Minuten sollte die Mitte weich und fließend sein.
- Obst: Statt Trauben passen auch Feigen, Birnen oder Äpfel. Die Süße balanciert die Cremigkeit des Käses.
- Kräuter und Gewürze: Rosmarin oder Kräuter der Provence passen ebenfalls; die Chilimenge nach Geschmack anpassen oder durch eine Prise geräuchertes Paprikapulver ersetzen.
- Nüsse: Walnüsse oder Haselnüsse 5 Minuten vor Ende der Backzeit zugeben — sie rösten an und sorgen für angenehmen Biss.
- Damit der Käse nicht ausläuft: in einer kleinen, passgenauen Form oder in seiner Holzschachtel backen; nicht länger als 18 Minuten im Ofen lassen.
Nährwerte
| Kalorien | ≈460 kcal |
| Eiweiß | ≈21 g |
| Fett | ≈26 g |
| Kohlenhydrate | ≈34 g |
| Ballaststoffe | ≈1,3 g |
| Zucker | ≈13 g |
| Natrium | ≈1000 mg |
FAQ
Kann ich Camembert durch Brie ersetzen?
Ja, Brie verhält sich sehr ähnlich. Bei 180 °C etwa 12 bis 15 Minuten backen und auf eine weiche, fließende Mitte achten, damit der Käse nicht austrocknet.
Was kann ich statt Trauben und Prosciutto verwenden?
Feigen, Birnen oder Äpfel eignen sich gut; statt Prosciutto können Sie Jamón, Speck, Basturma verwenden oder das Fleisch ganz weglassen und Nüsse für mehr Knusper hinzufügen.
Wie wärme ich Reste auf?
In einer kleinen Form bei 160 °C 5 bis 7 Minuten erwärmen, bis alles weich ist. In der Mikrowelle wird der Käse oft ungleichmäßig warm, daher ist der Ofen die bessere Wahl.