Süße, karamellisierte Süßkartoffeln mit einer saftigen, würzigen Füllung aus Rinderhack und einer zart schmelzenden Haube aus Mozzarella und Cheddar — ein gemütliches Ofengericht, das mit Geschmack und Einfachheit punktet. Die Knollen werden weich gebacken, die Füllung schnell in der Pfanne zubereitet und alles im Ofen zu einer goldenen Käsekruste vollendet.
Zutaten
- Süßkartoffeln — 2 Stück
- Rinderhack — 200 g
- Zwiebel — 1/2 Stück
- Knoblauch — 2 Zehen
- Grüne Paprika — 1/2 Stück
- Chili — 1 Stück
- Mais, aus der Dose, abgetropft — 150 g
- Mozzarella — 50 g
- Cheddar — 50 g
- Geräuchertes Paprikapulver, Salz, schwarzer Pfeffer — nach Geschmack
- Pflanzenöl — 1 EL zum Braten
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze mit Umluft vorheizen. Die Süßkartoffeln waschen, trocken tupfen, mehrmals mit einer Gabel einstechen und auf ein Blech legen. 50 Minuten backen, bis sie weich sind.
- Während die Süßkartoffeln im Ofen garen, Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Paprika würfeln und die Chili in feine Ringe schneiden. Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Zwiebel mit Knoblauch 2–3 Minuten glasig dünsten.
- Das Rinderhack zugeben, Klümpchen zerdrücken und 6–8 Minuten anbraten, bis es gebräunt ist.
- Paprika, Chili und Mais untermischen. Mit geräuchertem Paprikapulver, Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Weitere 3–4 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist und sich die Aromen entfalten.
- Die gegarten Süßkartoffeln längs aufschneiden und das Fruchtfleisch mit einer Gabel leicht auflockern. Jede Hälfte mit der heißen Fleischfüllung füllen.
- Mozzarella und Cheddar darüberstreuen. Noch 5–7 Minuten in den Ofen geben, bis der Käse schmilzt und leicht bräunt. Für eine kräftigere Kruste kurz den Grill zuschalten, 1–2 Minuten.
- Sofort servieren, solange der Käse noch Fäden zieht und die Füllung saftig ist.
Nährwerte
| Wert | Pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | ≈ 830 kcal |
| Eiweiß | ≈ 35 g |
| Fett | ≈ 43 g |
| Kohlenhydrate | ≈ 80 g |
| Ballaststoffe | ≈ 10 g |
| Natrium | ≈ 1000 mg |
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Tipps und Variationen
- Weniger scharf: Chili weglassen und Paprika reduzieren.
- Anderes Hack: Pute oder Hähnchen eignen sich ebenfalls; für eine fleischlose Variante Bohnen oder pflanzliches Hack verwenden.
- Käse nach Wahl: Mozzarella und Cheddar durch Gouda oder Sulguni ersetzen oder nur eine Sorte verwenden.
- Perfekt weiche Süßkartoffeln: Die Garzeit hängt von der Größe ab. Mit einem Holzspieß prüfen — er sollte ohne Widerstand hineingleiten.
- Ohne Mais: durch rote Bohnen oder Erbsen ersetzen.
Häufige Fragen
Kann man Süßkartoffeln schneller garen?
Ja. Die Knollen einstechen und 8–10 Minuten in der Mikrowelle vorgaren, dann im Ofen fertig backen und den Käse unter dem Grill schmelzen.
Womit lässt sich Rinderhack ersetzen?
Mit Putenhack, Hähnchenhack, einer Mischung aus Pilzen und Bohnen oder pflanzlichem Hack — die Gewürze bleiben gleich.
Wie wird die Füllung milder?
Die Chili weglassen und statt geräuchertem Paprikapulver mildes Paprikapulver verwenden; für mehr Ausgewogenheit kann eine Prise Zucker oder etwas Tomatensoße dazukommen.